食品检测是对食品质量进行全面评定和预测的过程，包括化学性质、物理性质、营养成分、添加剂、细菌和其他微生物等多种因素的检测。通过对这些因素的测定和分析，可以全面了解食品的质量和安全性。

微生物检测

复达食品实验室提供菌落总数检测及食源性致病菌检测。

营养成分测定

根据国家相关法规的规定，2013年1月1日起，超市大部分食品将会按照即将实施的《预包装食品营养标签通则》强制贴上“4+1”及更多信息的营养标签，这些信息包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠的含量，以及含有多少能量，简称“4+1”。实际上，营养标签的强制实施被誉为中国”食品工业的革命”，意味着中国的食品工业从计划经济时代的保供应，到食品安全问题频出时期的保质量，现在已发展到保护公众营养健康的阶段。复达食品检测实验室的食品营养成分测定根据国家相关法检测服务已经开展多年，可助广大食品企业一臂之力，精准地测定食品中的营养成分含量，为食品营养标签的制作提供测试依据。

常规理化测试

在营养成分测试之外，复达食品检测实验室还可提供下列常规理化测试服务：

防腐剂抗菌效力测试服务

复达食品实验室提供防腐剂抗菌效力的测试服务。

农药残留检测

随着农药的批量生产和大面积使用，农药残留问题越来越突出。20世纪40年代之前所使用的农药主要是除虫菊酯、尼古丁等从植物中提取的有机物，以及含砷或含硫、铅、铜等的无机物。20世纪40年代，人们开始采用化学合成的有机农药。目前，全球化学农药年产量近200万吨，大约有1000多种化学合成的化合物用于杀虫除虫剂、除草杀藻剂、杀菌剂、落叶剂等等。农药尤其是有机农药的大面积使用，一方面使粮食增产，另一方面也不可避免地带来了严重的农药污染问题，对地球环境和人体健康造成了严重威胁。复达食品检测实验室采用气质联用、液质联用等专业手段，对食品中的农药残留进行筛选和定量。

食品添加剂检测

为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要，而加入食品中的化合物质或者天然物质统称为食品添加剂。中国食品添加剂共分23个类别，2000多个品种，包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护色剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、甜味剂、防腐剂、增稠剂、香料等等。复达食品检测实验室采用气相色谱、液相色谱等专业手段，对食品中的添加剂的含量进行定量测定。

转基因成分及分子生物学检测

随着人民生活水平的提高，食品中的转基因成分渐渐移入大众视野，越来越多地引起了人们的关注，复达食品实验室为广大客户提供分子生物学测试服务，基于PCR技术，从分子水平上测试食品中的转基因成分。本实验室还提供鱼种鉴定及过敏原检测服务。

无机元素分析

工业发展的初期，人类的居住环境也受到了污染，来自工业排污和汽车尾气、生活电器、电池、节能灯的重金属通过各种渠道进入水源和土壤，又被农作物和牲畜、鱼虾吸收从而进入食物链。复达食品实验室配备了高精度的原子荧光光谱仪和原子吸收光谱仪，可灵敏、准确地测定各种食品中的铅、镉、砷、汞等等无机元素，而且还可以测定有机砷含量，为我们从农田到餐盘全程提供保驾护航。而在营养元素方面，自2013年1月1日起强制实施营养标签规范，需要预包装食品企业进行钠含量的测定，复达实验室也可为标签提供准确的钠含量依据。

兽药残留检测

兽药残留是指兽药在动物源食品中的残留，根据联合国粮农组织和世界卫生组织食品中兽药残留联合立法委员会的定义，兽药残留是指肉类和鱼类及蛋、奶制品、蜂制品等等动物源产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及（或）其代谢物，以及与兽药有关的杂质。因此兽药残留既包括原药，也包括动物体内代谢产物和兽药生产中所伴生的杂质。目前，兽药残留可分为抗生素类、驱肠虫药类、生长促进剂类、抗原虫药类、灭锥虫药类、镇静剂类、β-肾上腺素能受体阻断剂等等7类。在动物源食品中易引起兽药残留量超标的兽药主要有抗生素类、磺胺类、呋喃类、抗寄生虫类和激素类药物。复达食品检测实验室采用液质联用等专业手段，对食品中的兽药残留进行定量检测。

化学污染物及毒素检测

复达食品检测实验室采用液质联用及气质联用等专业手段，对食品中的化学污染物及毒素进行定量检测，为中国的食品安全事业保驾护航，提供可靠服务。

动物源性成分鉴定

针对真假莫辨的各类肉制品，复达食品检测实验室采用RT-PCR（实时荧光定量聚合酶链式反应）技术，通过提取动物中唯一性的DNA，迅速准确地鉴定产品中是否含有其他动物源性成分。可以有效确保肉类及制品整个产业链的质量和安全，切实保障消费者的安全健康。