稻谷，是指没有去除稻壳的子实，在植物学上属禾本科稻属普通栽培稻亚属中的普通稻亚种。人类共确认出22类稻谷，但是唯一用于大宗贸易的是普通类稻谷。稻谷籽粒的外形结构主要由颖（稻壳）和颖果（糙米）两部分组成。

稻谷检测范围

稻谷、籼稻谷、粮食稻谷、粳稻谷、有机稻谷、绿色稻谷、糯稻谷、富硒稻谷、籼稻粳稻、优质稻谷、杂交稻谷等。

稻谷检测项目

理化指标检测、感官检测、水分检测、杂质检测、出糙率检测、容重检测、糯性检测、新鲜度检测、白度检测、卫生指标检测、质量检测、重金属检测、农药残留检测、黄曲霉毒素检测、苯并芘检测、生物指标检测、营养成分检测等。