禽蛋的种类

《食品安全监督抽检实施细则》（2022年版）中规定：禽蛋包括鸡蛋和其他禽蛋，其他禽蛋包括鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋和鸽子蛋等。

禽蛋质量安全风险因素有哪些？

禽蛋的质量安全问题主要集中在兽药残留。

兽药残留主要包括：喹诺酮类抗生素、氯霉素类抗菌药以及硝基咪唑类杀虫剂；

禽蛋中兽药残留的主要原因有哪些？

①养殖场规模化的高速发展，鸡群养殖密度的不断加大，增加鸡群疾病发生率，抗生素类药物的使用无法避免;

②大部分养殖户的文化水平低，对禁用药品信息缺乏了解，产品质量安全知识匮乏，使用药物不规范，少部分养殖户为牟取高利益，在禁药期或产蛋期使用药物，导致药物在禽蛋中残留;

③市面上在售的兽药制剂，生产企业在其产品中非法添加了喹诺酮类抗生素，但在产品说明书中却未标明成分，使得养殖户在不知情的情况下使用了禁用药物。

禽蛋质量安全判定标准

2020年4月1日实施的《国家食品安全标准 食品中兽药最大残留限量》（GB 31650-2019）明确规定了产蛋期禁用喹诺酮类抗生素、氯霉素类抗生素以及氟虫腈等杀虫剂，在禽蛋中不得检出。

如何通过快检手段，控制禽蛋质量安全？

禽蛋产业可建立标准快检室，快检技术员负责每日对禽蛋进行抽样检测工作，并及时出具当天检测结果，防止不合格产品流入销售环节。检测合格后方可进行销售，全过程可溯源，进而保障禽蛋质量安全，有效管控禽蛋质量安全风险。

快检质控的重要意义有哪些？

排查禽蛋质量安全风险隐患，保障人民群众“舌尖上的安全”

行业良性发展，提升品牌价值

实现优质优价，提升盈利水平

合作共赢，实现可持续发展

服务流程

在线咨询-业务对接-重点沟通-定制专属方案-快检服务-总结评估

服务方式

? 方式一：驻点快检——高通量筛查+双动态管理。在禽蛋企业的快检室，提供快检服务（包括人员、设备、试剂、耗材等），负责对禽蛋进行快速检测，当日出具快检结果，为禽蛋的质量安全提供了重要保障。

? 方式二：寄样快检——重点品种周期性筛查，采取“就近原则”寄送样品至华测快检实验室