国家监督监管对快检的要求

国食药监食〔2011〕294号：为规范餐饮服务食品安全监管工作中快速检测方法的应用，加强餐饮服务食品安全快速检测方法的管理，根据《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等，国家食品药品监督管理局制定了《餐饮服务食品安全快速检测方法认定管理办法》。

2016年，国家食品药品监督管理总局令第20号发布了《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》（以下简称“办法”），第二章第十九条指出：批发市场开办者应当配备检验设备和检验人员，或者委托具有资质的食品检验机构，开展食用农产品抽样检验或者快速检测，并根据食用农产品种类和风险等级确定抽样检验或者快速检测频次。

2017年，总局发布的食药监办科〔2017〕43号和食药监科〔2017〕49号对快检产品和快检方法等都提出规范要求。

2021年，国家市场监管总局办公厅《关于进一步落实食用农产品批发市场食品安全查验要求的通知》市监食经发〔2021〕3号：对无法提供可溯源凭证的食用农产品禁止入场销售，对无法提供产品质量合格凭证的食用农产品进行抽样检验或者快速检测，检测结果合格的方可进入市场销售。

快速检测作为监管的有效补充手段

蔬菜、水果、鲜冻畜禽肉和水产品这些初级食用农产品由于销售周期短，而目前监督抽检的检测周期较长，在时效上无法满足先检后售的要求，因此安全问题备受消费者关注。食品安全快速检测作为实验室常规检测的有益补充，可以迅速筛查食品安全隐患和风险，是实施食品安全监管的重要手段，是全面掌握食品安全形势和质量安全状况的重要措施，也是查办食品违法案件的技术支持。

食品安全快检的意义

政府通过购买第三方服务，选择专业的第三方检测机构开展入市食用农产品的快速检测工作。快速检测有利于加强辖区重点农贸市场、重点食用农产品品种的监管力度，落实市场开办者管理责任和经营者主体责任，提高入市食用农产品质量安全水平，鼓励民众参与食品安全社会共治，提高市场监管方食品安全监管及检测能力。

CTI华测检测按照市场监管方如市场监督管理局的要求，根据计划开展相关的快检工作，提供样品采集、检测、原始数据及检测结果的整理、汇总工作，并在任务结束后提供分析报告。检测结果可通过电子屏幕、纸质报告等方式公示，便于消费者在选购食品时参考，接受社会监督。

日常快速检测工作覆盖食用农产品批发市场、大型商超、重点农贸市场、夜市小吃集聚点、特色早餐汤饼人群集聚点、学校医院机关单位食堂等场所，原则上所有高风险重点品种每品种必检，其他食品实行抽检。同时结合季节性特点定期开展“你点我检”、“快速检测进校园”、“快速检测进食堂”、“餐桌护航”、早餐夜市专项整治等活动，充分发挥食品安全快速检测的食安宣传作用，进一步增强商户经营者及消费者的食品安全意识及食品安全社会共治的参与感，落实食品安全管理责任，提升区域食品质量安全水平。

快速检测项目食用农产品以农残兽残等为主，餐饮和加工食品以“两超一非”等为主。一个检测项目，视为一个批次，其他遵守《中华人民共和国食品安全法》、总局《食品快速检测方法评价技术规范》等相关要求。

CTI华测检测通过对辖区内历年农产品的监督抽检及风险监测数据进行分析，结合大数据系统，以及当地消费习惯选择高风险的品类及项目作为快检的重点筛查目标。部分推荐项目如下（可根据区域分析情况调整）：