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国内食品安全监管部门逐步调整监管模式，由以往由部门监督向技术监管转变。技术监管中检测的准确性、检测速度的快慢等问题是急需解决的问题。食品快速检测技术是技术监管的前体，作为保障食品安全的主要手段，越来越引起各监管部门的重视。
由于食品原料大量使用农药、激素、抗生素以及加工过程中非法添加的有毒有害物质，食品中毒事件频发，且突发性强，蔓延快，传统的检测手段已经无法满足监督快速和预警需要。食品快速检测技术是相对传统检验检测而言的。用快速检测技术方法在现场对样品进行筛查，其特点是相对危害指标进行定性检测，检测速度快，能赢得时间，可消除食品安全隐患。产品实验室检测结果虽然准确、可靠，但周期长、费用高、操作繁琐。中科检测开展校园食品安全快速检测。
校园食品安全快速检测旨在聚焦校园食品安全，对食堂从业人员的健康状况、食堂环境卫生、就餐用具清洗消毒情况、食品原料进货查验、食品制作过程管控、食品留样等情况进行检查。
校园食品安全快速检测方法
学校食堂历来是食品安全监管的重点领域，也是监管难点，社会关注度高。本方案依托校园食品安全信息化系统，采取教育局搭建信息平台，辖区学校开展检测的方式进行。
校园食品安全快速检测样品包括
粮、油、米面及制品、蔬菜、水果、酱腌菜（泡菜）、肉及肉制品、茶叶、调味品、米豆面制品、水产品、饮料等。
各类食品中主要的食品安全隐患及检测项目：
食品类别 | 主要安全问题及检测项目 |
粮食 | 陈化粮、砷、铅、镉、汞、黄曲霉毒素B1 |
食用油脂 | 酸价、过氧化值、黄曲霉毒素B1 |
肉与肉制品 | 肉类鲜度、病害肉、注水肉、莱克多巴胺、沙丁胺醇 |
水产品及水产制品 | 甲醛、双氧水、氯霉素、孔雀石绿、呋喃四项 |
乳与乳制品 | 新鲜度、三聚氰胺 |
蛋与蛋制品 | 鸡蛋鲜度、亚硝酸盐、细菌总数、大肠菌群、致病菌、铅 |
面粉、米粉及糕点类食品 | 铝、吊白块、二氧化硫、硼酸盐、亚硝酸盐、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌 |
豆类及制品 | 生熟豆浆或生熟豆粉、二氧化硫、铅、砷、黄曲霉毒素B1、大肠菌群、致病菌 |
蜂蜜 | 酸度、淀粉和糊精、果糖和葡萄糖、蔗糖掺假、饴糖 |
调味品 | 食盐中亚硝酸盐、食盐中碘、食醋中游离矿酸、食醋总酸、酱油总酸、酱油氨基酸态氮、味精中谷氨酸钠、非食用色素、砷、汞、黄曲霉毒素B1 |
膨化食品和方便面食 | 二氧化硫、吊白块、甲醛、酸价、过氧化值、亚硝酸盐、黄曲霉毒素B1、细菌总数、大肠菌群、致病菌 |
蔬菜和水果 | 农药残毒、亚硝酸盐、硝酸盐、砷、二氧化硫 |
食品加工用水 | 浊度、砷、汞、镉、铅、铬、氨氮、硝酸盐氮、亚硝酸盐氮、余氯、总余氯、二氧化氯、大肠菌群 |
| 产品名称 | 检测项目 | 检测标准 |
| 校园食品安全快速检测 | GB 15193.24-2014 | 食品安全国家标准 食品安全性毒理学评价中病理学检查技术要求 |
中科检测在检验检测、认证鉴定、技术服务、咨询培训等领域拥有丰富的行业经验和技术资源优势。在校园食品安全快速检测业务方面，具备完善的CMA资质，可开展常规食品质量检测、食品快速检测、快检试剂研发、快检实验室设计、快检项目服务、食品发证检测、食品出厂检测、食品监督检测等检测服务，提供权威的食品安全检测及咨询服务。中科检测将继续完善其优质的技术能力和服务保障能力，大力配合政府监管部门开展食品安全活动，用专业的检测技术全力保障好人民群众“舌尖上的安全”，为共同推进食品安全、社会共治贡献科技力量。
中科检测技术服务（广州）股份有限公司（中科检测）是中国科学院控股有限公司（国科控股）旗下综合性第三方检验检测认证机构，前身是成立于1958年的中国科学院广州化学研究所分析测试中心，由中科院广州化学有限公司设立，是一家集检验检测、认证鉴定、技术服务、咨询培训为一体的综合性公共服务机构。
