介绍：本标准代替GB/T 5009.11-2003《食品中总砷及无机砷的测定》。

本标准与GB/T 5009.11-2003相比，主要变化如下：

—标准名称修改为“食品安全国家标准食品中总砷及无机砷的测定”。

—取消了食品中总砷测定的砷斑法及硼氢化物还原比色法，取消了食品中无机砷测定的原子荧光法和银盐法。

—增加了食品中总砷测定的电感藕合等离子体质谱法(ICP-MS) 。

—增加了食品中无机砷测定的液相色谱一原子荧光光谱法(LC-AFS)和液相色谱一电感藕合等离子体质谱法(LC-ICP-MS) 。

本标准第一篇规定了食品中总砷的测定方法。本标准第二篇规定了食品中无机砷含量测定的液相色谱一原子荧光光谱法、液相色谱一电感藕合等离子体质谱法。

本标准第一篇第一法、第二法和第三法适用于各类食品中总砷的测定。第二篇适用于稻米、水产动物、婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品中无机砷(包括砷酸盐和亚砷酸盐)含量的测定。

检测对象：本标准规定了各类食品中总种的测定方法。本标准适用于各类食品中总砷的测定。

检测项目：总砷及无机砷的测定

检测标准：GB 5009.11-2014

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