标准解读:T/ZJTSS 012-2023《颗粒形绿茶》

2023年12月19日，浙江省茶叶学会团体标准T/ZJTSS 012-2023《颗粒形绿茶》正式发布，该标准由中华全国供销合作总社杭州茶叶研究所牵头、浙江省农业技术推广中心、浙江大学等科研院校、农技中心和生产企业16家参与制定。文件规定了颗粒形绿茶产品的术语和定义、产品分类分级、产品要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存等内容。

一、什么是“颗粒形绿茶”？

颗粒形绿茶（granular green tea）是指以适制绿茶的中小叶种茶树品种鲜叶为原料，按照特定工艺加工而成的，具有“勾曲”、“盘花”或“圆珠”等颗粒形特征的炒青或烘炒结合绿茶。

二、“颗粒形绿茶”有哪些分类？

三、“颗粒形绿茶”有哪些级别？

四、“颗粒形绿茶”的感官要求？

01清香型颗粒绿茶感官指标

02浓香型颗粒绿茶感官指标

五、浙江省颗粒形绿茶代表性样品

绿茶是我省最有特色、最具产业优势和资源禀赋的茶类之一，颗粒形绿茶是我省绿茶的重要品类，平水日铸、羊岩勾青、前岗辉白、上虞翠茗、天姥云雾、临海蟠毫、奉化曲毫等都是我省颗粒形绿茶的典型代表。

本标准发布实施后，将进一步精细化分类指导浙江省颗粒形绿茶的生产、加工、和贮藏保鲜，更好促进浙江绿茶的高质量发展。