这两天,一条#原来生肉不能直接在家冲洗#的词条冲上热搜,这让一众网友傻了眼,做菜前洗一下肉类明明都是正常操作,现在怎么就不能了呢?
热搜中的本意是在强调不要冲洗,原因是在冲洗肉的过程中,我们看不见的生肉上的致病菌(比如鸡肉中常见的弯曲杆菌、沙门氏菌;生牛肉中的大肠杆菌;鱼虾贝类中的创伤弧菌;经过冷冻的肉还可能被单增李斯特氏菌污染??)可能会随着水滴飞溅的到处都是,散布到水槽、操作台、灶台、器皿等等地方,导致交叉污染。
正确的洗肉方法,应该用专门的容器来浸泡洗涮,如果实在要用水龙头的水冲洗,尽量将水调小一些,然后把肉尽量放到洗菜池的底部,避免溅到其他食物表面,造成交叉污染。
需要提醒的是,如果你洗完肉还要接触其他的食品,一定要先用肥皂洗手。想要安全饮食,可不光是小心清洗就完事了。
但无论洗不洗肉,切、腌、盛肉都要注意生熟分开,并用开水冲洗接触过生肉的器皿,用温热的肥皂水清洗厨房台面,避免细菌交叉污染!
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