预制菜常规检测汇总

广东省食品工业研究所有限公司 2022-03-28 点击 542 次

导读“预制菜”运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产。作为近几年来新兴食品，预制菜的检测都有哪些内容呢？

“预制菜”是一种针对宴席菜酒饭店特色菜在制菜过程中繁杂等特点；食品企业星级大厨通过食品工业手法对各类菜品原料进行专业分析，针对食材的不同特点运用不同的制作方法有针对性的研发，用现代标准化通过中央厨房集中生产；科学包装；采用急速冷冻技术（零下18度）保存，以及时保障菜品的新鲜度和原味；预制菜省去了食材采购的烦恼简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。

检测内容

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编辑：刘宏超

[来源：广东省食品工业研究所有限公司]

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