精彩视频回顾：广州海关技术中心成功举办食品检测技术与标准法规解研讨会

       随着社会的进步和生活质量的提高，人们对于食品质量和安全的要求越来越高，国家的食品安全国家标准也在不断地补充修订，以适应新形势下食品安全监管的需要。为了更准确地理解部分新修订食品安全标准的变化，分享食品检测领域的新技术和新方法，2021年11月10日-11日，由广州海关技术中心主办，我要测网协办的“食品检测技术与标准法规解读”专题网络讨论会如期与大家见面。

       本届技术交流会对新修订的婴幼儿配方食品标准、农药残留限量标准等进行解读，同时分享了食品掺伪检测鉴别、高分辨质谱、快检等新技术在食品检测领域的应用，广大食品行业工作者报名踊跃，并收到了满意效果。现将专家授权的回放报告上传平台，欢迎点击链接回看。         回看地址：食品安全与标准法规解读

部分单位组织听课现场

        会议相关信息：

演讲嘉宾及报告题目

 报告摘要

      广州海关技术中心食品所副所长董洁：

      我国新的婴幼儿配方食品系列食品安全标准已于2021年3月正式发布，并将于2023年2月22日开始强制实施。本次讲课针对标准修订的原则、主要变化、新增要求等进行详细解读，并将新旧标准的差异进行比对说明。

      岛津公司刘芳：

      主要介绍岛津针对农兽残和营养成分食品安全国家标准的应用及方案

      安捷伦科技液相色谱应用工程师柏杨汀芷：

      维生素是人体必须营养元素，一般通过食品获得，因此对食品中维生素的添加量进行检测非常必要。国家标准GB 5009.82有其有具体的测试方法，但操作复杂，效率低下，准确度难以保证。安捷伦提供了自动化维生素ADE的方案，有效解决了食品中维生素测试的难题。

       广州海关技术中心食品所所长陈文锐：

       食品污染物与食品欺诈是食品安全领域中的两大问题，前者是食品生产加工过程无意带入的风险，而后者则是由于利益驱动的有意造假、掺假。由于食品欺诈行为与监管部门之间存在严重的信息不对称，使打假的难度大为增加。而且随着食品欺诈手段的日益更新，有的假冒伪劣食品几乎达到以假乱真的程度，这对于监管部门和检测机构来说是极大的挑战。本讲座主要内容： 1.介绍食品领域常见的欺诈手段及典型案例。 2. 针对食品欺诈的特点，结合日常案例，对各种食品欺诈行为提出检测鉴别的解决方案。涉及案例包括燕窝、胡椒、蜂蜜、肉类、大豆（产地溯源）、保健药酒、凉茶、洋酒、白酒等。 3. 介绍各种分析测试仪器在食品反欺诈检测鉴别中的应用。涉及技术手段包括形态学分析、色谱、质谱（高分辨质谱）、红外光谱、同位素质谱、荧光PCR等。

       广州海关技术中心食品所研究员陈捷：

      1.与GB 2763-2021相关的概念及法规概况 2.GB 2763-2021《食品中最大残留限量》解读与应用 （1）GB 2763-2021《食品中农药最大残留限量》基本结构 （2）GB 2763-2021的主要特点 （3）GB 2763-2021使用时应注意的要点。

       赛默飞色谱与质谱部应用工程师赵紫珺：

       中国是农药生产和使用大国，农药广泛用于农业生产中，同时农药滥用和不规范使用现象比较普遍，所以在食品中农药残留情况也是比较突出。日常检测中，农残检测的任务也相当繁重，当前我国对于农残检测的方法标准主要集中在GC、GCMS等，随着气相色谱三重四极杆质谱的普及，GC-MS/MS的检测方法以其高选择性、高灵敏度、高通量特点越来越受检测工作者的欢迎。赛默飞应用团队基于最新的TSQ9000 GC-MS/MS，开发了应对不同基质中农残前处理方式，以及配套的仪器方法和数据处理方法，以满足农残检测快速、准确、高通量的要求。近几年来，采用气相色谱和高分辨精确质量数（HRAM）质谱联用技术对食品中的农药进行非目标筛选正在受到越来越多的关注。静电场轨道阱气质联用仪Orbitrap GC/MS采用简单的全扫描工作流程，使得分析人员无需考虑化合物数量上的限制，即可实现大量农药同时筛查的目的，并满足在复杂基质中检测低浓度农药残留并提供（对样品中其它成分）回顾性研究。Exploris GC 240的高分辨率，高质量精度以及全扫描模式下的高灵敏度，将食品行业GC-MS的常规分析能力提升到了一个空前的水平。

       华谱科仪市场部技术顾问曾志强：

       脂溶性维生素A、维生素D和维生素E是机体维持正常代谢和机能所必需的脂溶性维生素，维生素A、D、E的测定是强化食品中的必检项目。GB 5009.82-2016 《食品安全国家标准 食品中维生素A、D、E的测定》中关于维生素A、D、E的测定方法比较复杂，维生素D含量较少，基质干扰严重，测定方法复杂费时，因此华谱科仪开发在线二维液相色谱法以满足维生素A、D、E简便、高效、高灵敏度的测定要求。

      广州海关技术中心食品与化妆品检测研究所工程师曾广丰：

      1、高分辨质谱种类及特点概述。 2、高分辨质谱靶向筛查技术应用：药物残留、非法添加和污染物等领域的检测应用及检测案例分析。 3、高分辨质谱非靶向筛查技术应用：食品品质和真假鉴定、产地溯源等领域的检测应用及检测案例分析。

        广州海关技术中心食品所高级工程师刘津：

       我国GB标准对乳制品中B族维生素含量检测，多规定第一法是微生物法。然而采用GB规定的传统微生物法，检测实验操作步骤复杂，存在检测耗时长和重复性差等问题。此外，采用液相色谱法等仪器分析方法，含量低于仪器检出限的样品仍然需要采用微生物法进行检测。与此同时，食品行业生产质控、食品安全监管部门监督检验、第三方检测机构食品检验技术服务，均需更加简便高效、结果准确、适用性广的检测方法。对传统微生物法进行改良，使之更好地适用于企业生产质控、监管部门大规模筛检等用途迫在眉睫。演讲介绍了乳制品中维生素B7、B9、B12等在GB微生物法上的技术改良，改良后具有操作简便、试剂质量稳定、检测结果重复性和再现性优异，极大提高检测效率等优点。演讲还对改良后的检测技术标准化工作进行介绍。

         广州海关技术中心食品所工程师王璐：

       1、介绍常见的食品及食用农产品快速检测技术及在食品安全抽检中的重要地位； 2、针对农药残留、兽药残留、非法添加物和重金属等快速检测技术，介绍其在食品及食用农产品中的实际应用。

        广州海关技术中心食品所研究员易敏英：

       修订现行标准中生化鉴定方法，增加了商品化的生化鉴定方法，现在科用微生物生化鉴定系统或生化鉴定卡自动完成，大大提高检测效率。