好多GB标准在修订的路上呀，我们关心的GB4789系列目前啥状态？（上）

敲黑板

GB4789系列  食品安全国家标准

食品微生物学检验

GB4789系列标准是我国食品微生物学检验的强制性标准，目前一共包括44个标准。

GB4789系列标准历经了1984版本、1994版本、2003版本、2008版本、2010版本，目前现行有效的大部分是2016版本。

这几年，部分GB4789系列标准也在修订中，涉及到多个标准在修订，接下来，小六跟大家一起整理一下目前这44个标准的状态。

1、GB4789.1-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则

2016版现行有效！

历经：GB/T 4789.1-1994，GB/T 4789.1-2003，GB/T 4789.1-2008，GB 4789.1-2010。

2、GB4789.2-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验

 菌落总数测定

2016版现行有效！

新标准等待发布中！

此标准于2018年启动修订，2020年8月完成征求意见，标准已经于2021年6月通过技术总师会议。

新标准增加了测试片方法。

主要承担单位：河北省食品检验研究院

历经：GB/T 4789.2-1984（之前叫菌落总数计数），GB/T 4789.2-1994，GB/T 4789.2-2003，GB/T 4789.2-2008，GB 4789.2-2010，GB 4789.2-2016。

在1994年修订时，将“菌落总数计数”改为“菌落总数测定”沿用至今。

3、GB4789.3-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

大肠菌群计数

2016版现行有效！

同时GB/T 4789.3-2003有效，2003版仅适用于少量大肠菌群限量未修订的产品检验使用。

新标准修订中！

此标准于2021年3月启动修订。

主要承担单位：深圳海关食品检验检疫技术中心

历经：GB/T 4789.3-1984，GB/T 4789.3-1994，GB/T 4789.3-2003，GB/T 4789.3-2008，GB 4789.3-2010，GB 4789.3-2016。

在2008年修订时，将“大肠菌群测定”改为“大肠菌群计数”沿用至今。

4、GB4789.4-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

沙门氏菌检验

2016版现行有效！

新标准修订中！

此标准于2019年启动修订，标准即将提交秘书处进行专业委员会一次审评。

主要承担单位：深圳海关食品检验检疫技术中心

历经：GB/T 4789.4-1994，GB/T 4789.4-2003，GB/T 4789.4-2008，GB 4789.4-2010。

5、GB4789.5-2012

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

志贺氏菌检验

2012版现行有效！

历经：GB/T 4789.5-1994，GB/T 4789.5-2003。

6、GB4789.6-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

致泻大肠埃希氏菌检验

2016版现行有效！

据说标准已在修订中，但一直没有获得新进展消息（有了解的小伙伴可以留言，谢谢）。

历经：GB/T 4789.6-1994，GB/T 4789.6-2003。

7、GB4789.7-2013

食品安全国家标准 食品微生物学检验

副溶血性弧菌检验

2013版现行有效！

历经：GB/T 4789.7-1994，GB/T 4789.7-2003，GB/T 4789.7-2008。

8、GB4789.8-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

小肠结肠炎耶尔森氏菌检验

2016版现行有效！

历经：GB/T 4789.8-1994，GB/T 4789.8-2003，GB/T 4789.8-2008。

9、GB4789.9-2014

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

空肠弯曲菌检验

2014版现行有效！

历经：GB/T 4789.9-1994，GB/T 4789.9-2003，GB/T 4789.9-2008。

10、GB4789.10-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

金黄色葡萄球菌检验

2016版现行有效！

历经：GB/T 4789.10-1994，GB/T 4789.10-2003，GB/T 4789.10-2008。GB4789.10-2010。

11、GB4789.11-2014

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

β型溶血性链球菌检验

2014版现行有效！

历经：GB/T 4789.11-1994，GB/T 4789.11-2003。

12、GB4789.12-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

肉毒梭菌及肉毒毒素检验

2016版现行有效！

历经：GB/T 4789.12-2003，GB/T 4789.12-1994

13、GB4789.13-2012

食品安全国家标准 食品微生物学检验

 产气荚膜梭菌检验

2012版现行有效！

历经：GB/T 4789.13-2003，GB/T 4789.13-1994

14、GB4789.14-2014

食品安全国家标准 食品微生物学检验

 蜡样芽胞杆菌检验

2014版现行有效！

历经：GB/T 4789.14-2003，GB/T 4789.14-1994

15、GB4789.15-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

霉菌和酵母计数

2016版现行有效！

历经：GB/T 4789.15-1984，GB/T 4789.15-1994，GB/T 4789.15-2003，GB 4789.15-2010。

16、GB4789.16-2016

食品安全国家标准 食品微生物学检验

 常见产毒霉菌的形态学鉴定

2016版现行有效！

历经：GB/T 4789.16-1994，GB/T 4789.16-2003。

17-25

GB4789.17-25不同类产品检验标准

2003版现行有效！

涉及：肉与肉制品、乳与乳制品、冷冻饮品饮料、糖果糕点蜜饯、调味品、蛋与蛋制品、水产、酒类、冷食豆制品、罐头类、粮谷果蔬类等。

新标准已经于2021年7月完成征求意见，意见返回起草组进行修改。

新标准会细化不同样品的采样及前处理操作要求。

主要承担单位：中国食品科学技术学会

3、GB4789.26-2013

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

商业无菌检验

2013版现行有效！

本标准于2018年启动修订，于2021年2月公开征求意见，目前在进一步优化中。

新标准定位于流通检验和生产过程检验所需要的商业无菌检验方法配套。

主要承担单位：中国食品发酵工业研究院

1、GB/T4789.27-2008

食品卫生微生物学检验 

鲜乳中抗生素残留检验

2008版现行有效！

历经：GB/T 4789.27-1994，GB/T 4789.27-2003。

2、GB4789.28-2013

食品安全国家标准 食品微生物学检验 

培养基和试剂的质量要求    

2013版现行有效！

本标准于2019年启动修订，于2021年6月通过专业委员会一次会议，修改后通过，即将开始征求意见。

新标准主要变化：修改菌株来源，增加参比培养基，用于培养基验收。

主要承担单位：中国食品药品检定研究院

历经：GB/T 4789.28-1994，GB/T 4789.28-2003。