19批次不合格食品 食品添加剂问题约占半数

　　3月5日，重庆市市场监督管理局公布，近期该局组织抽检饼干、餐饮食品、茶叶及相关制品、炒货食品及坚果制品、蛋制品、淀粉及淀粉制品、豆制品、方便食品、蜂产品、糕点、酒类、粮食加工品、肉制品、乳制品、食用农产品等23类食品1984批次样品。抽样检验项目合格样品1965批次，不合格样品19批次。

　　近半数不合格样品检出食品添加剂问题

　　不合格样品中，有9批次样品检出食品添加剂问题，约占所有不合格样品的一半。其中，江北区任幺妹食品经营部销售的姬松茸检出二氧化硫残留量不符合食品安全国家标准规定；重庆市涪陵区人民西路26号第2号门面徐开英（徐幺妹老馒头）销售的油条检出铝的残留量（干样品，以Al计）不符合食品安全国家标准规定。

　　二氧化硫、焦亚硫酸钾、亚硫酸钠是食品加工中常用的漂白剂和防腐剂，使用后会产生二氧化硫残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，干制的食用菌和藻类中二氧化硫残留量的最大限量为0.05g/kg。二氧化硫进入人体后最终转化为硫酸盐并随尿液排出体外，少量摄入不会对身体带来健康危害，但若过量食用可能引起如恶心、呕吐等胃肠道反应。

　　硫酸铝钾（又名钾明矾），硫酸铝铵（又名铵明矾）是食品加工中常用的膨松剂和稳定剂，使用后会产生铝残留。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）中规定，油炸面制品中铝的残留量≤100mg/kg。

　　还有，2批次样品检出乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定，分别为：沙坪坝区鹏瑞超市销售的、标称重庆市厨爽麻油调味品厂生产的食用植物调和油；开州区世纪永汇生活超市销售的、标称重庆厨爽麻油调味品厂生产的纯芝麻油。

　　乙基麦芽酚是一种香味增效剂，对食品的香味改善和增强具有显著效果，且能延长食品的储存期。《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760-2014）规定：植物油脂不得添加食品用香料、香精。过量食用乙基麦芽酚会对肝脏有影响，可能会导致头痛、恶心、呕吐等。

　　另外，还有5批次不合格样品为：重庆市涪陵区人民西路26号第2号门面徐开英（徐幺妹老馒头）销售的馒头检出糖精钠（以糖精计）不符合食品安全国家标准规定；长寿区万顺镇春香酒厂生产的白酒检出甜蜜素（以环己基氨基磺酸计）不符合食品安全国家标准规定；石柱土家族自治县雪波副食超市销售的绿豆面检出脱氢乙酸及其钠盐（以脱氢乙酸计）不符合食品安全国家标准规定；万州区百安坝景联百货超市销售的、标称天津市汇康苑食品有限公司生产的柠檬山楂检出胭脂红不符合产品标签标示要求；璧山区赵继贵食品经营部销售的、标称开封迎胜食品有限公司生产的红豆汉堡（糕点）检出防腐剂混合使用时各自用量占其最大使用量的比例之和不符合食品安全国家标准规定。

　　2批次样品检出农兽药残留问题

　　不合格样品中，有2批次样品检出农兽药残留问题。其中，重庆市大足区恒信达养殖场二环北路店销售的上海青（普通白菜）检出毒死蜱不符合食品安全国家标准规定。

　　毒死蜱，又名氯蜱硫磷，目前是全世界使用最广泛的有机磷酸酯杀虫剂之一，具有触杀、胃毒和熏蒸等作用。《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2019）规定，毒死蜱在普通白菜中的最大残留限量为0.1mg/kg。

　　另1批次为：重庆市江津区双福街道双庆路福城中央二期旁双福农贸市场（一楼）19#（经营者：刘方伦）销售的猪肝检出呋喃妥因代谢物不符合农业农村部公告第250号要求。

　　1批次样品检出真菌毒素污染

　　不合格样品中，有1批次样品检出真菌毒素污染，为：长寿区景军副食经营部销售的花生米检出黄曲霉毒素B1不符合食品安全国家标准规定。

　　黄曲霉毒素B1是一种强致癌性的化学物质。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017）中规定，花生及其制品中的黄曲霉毒素B1的最大限量为20μg/kg。造成黄曲霉毒素B1不合格的原因，可能是企业采购时未严格挑拣原料并进行相关检测，或原料的采收和储运条件控制不当导致产品受到黄曲霉霉菌污染、产毒；也可能是产品加工过程中工艺控制不当。

　　7批次样品检出质量指标问题

　　不合格样品中，有7批次样品检出质量指标问题，其中，有4批次样品检出过氧化值（以脂肪计）不合格，分别为：北碚区聚创生鲜食品超市销售的标称衡水阅菊商贸有限公司生产的原味瓜子、奉节县世成副食经营部销售的标称重庆市奉节县万师傅炒货加工厂生产的万师傅精品香瓜子、奉节县熊星德食品超市销售的标称重庆市奉节县万师傅炒货加工厂生产的精品香瓜子均检出过氧化值（以脂肪计）不符合食品安全国家标准规定；重庆田仓市场管理有限公司销售的、标称安徽皓浩食品科技股份有限公司生产的小辣条（调味面制品）检出过氧化值（以脂肪计）不符合产品执行标准要求。

　　过氧化值（以脂肪计）主要反映食品中油脂是否氧化变质。随着产品中油脂氧化，过氧化值会逐步升高，一般不会对人体的健康产生损害，但食用不合格产品严重时会导致肠胃不适、腹泻等症状。《GB 19300-2014 食品安全国家标准 坚果与籽类食品》规定，熟葵花籽中过氧化值应≤0.8g/100g，熟制其他坚果与籽类食品中过氧化值应≤0.5g/100g。

　　还有3批次不合格样品为：重庆佰沃食品超市有限公司销售的、标称云南金丰汇油脂股份有限公司（分装）生产的菜籽油检出溶剂残留量不符合国家标准规定；两江新区建容白酒经营部生产的高粱白酒检出总酸（以乙酸计）不符合国家标准规定；渝北区永兴食品超市销售的、标称山西清徐金华醋业有限公司生产的9度米醋（酿造食醋）检出总酸（以乙酸计）不符合产品标签标示值。

　　所在地市场监督管理部门已按《中华人民共和国食品安全法》的要求，对上述抽检中发现的不合格产品，依法启动查处工作，同时已采取风险控制措施，查清产品流向，召回、下架不合格产品，分析原因并进行整改。

重庆市市场监督管理局关于1984批次食品安全抽检情况的通告（2021年第9号）不合格样品信息