吊白块
众所周知,甲醛超标对人体会产生许多危害。多数人认为,只有刚装修过的房屋内甲醛含量较高,殊不知食品中也含有甲醛。
“吊白块”的学名是“甲醛次亚硫酸氢钠”,遇酸、碱或高温极易分解,从而产生甲醛、二氧化硫等有毒物质,国家已明令禁止将其使用于食品加工中。
什么是吊白块?
吊白块又称雕白块,以福尔马林结合亚硫酸氢钠再还原制得,化学名称为次硫酸氢钠甲醛或甲醛次硫酸氢钠,呈白色块状或结晶性粉状,易溶于水。常温时较为稳定,高温下具有极强的还原性,有漂白作用。
为什么在食品中非法添加吊白块?
实际上吊白块并不是食品添加剂,而是一种工业用品,但有些不法商贩在经营食品生产的过程中违规加入吊白块。
部分违法者将吊白块掺入腐竹、粉丝、面粉、竹笋等食品中,主要起到增白、保鲜、增加口感、防腐的效果。使用吊白块可以掩盖劣质食品已变质的外观。
食用含吊白块的食品对人体有哪些危害?
吊白块对人体的肾、肝、中枢神经、免疫功能、消化系统等均有损害。国际癌症研究机构于2004年将甲醛定为第1类致癌物质,对人体有明确的致癌性。
含有吊白块的食品在加热后,会分解出剧毒的致癌物质,比如甲醛。人们若不慎食用会引起胃痛、呕吐及呼吸困难等现象,并对肝脏、肾脏、中枢神经造成损害,严重的还会导致癌变和畸形病变。
如何识别添加吊白块的食品?
肉眼通常很难鉴别面粉中是否含有“吊白块”,必须通过专业检验测试才能确认;
但在选购豆腐、银耳、腐竹等食品时,普通消费者是可以鉴别的。如果这类食品呈现的颜色特别鲜艳,这有可能是吊白块所致;
还有黄豆皮、油豆皮等,这类食品卖相不好,烹饪时也比较易碎,但是添加“吊白块”后会颜色发黄,烹饪后形状也比较完整,口感筋道;
购买海鲜时可以通过气味判断,新鲜海鲜都会有一股腥味,但是添加了“吊白块”的海鲜会有福尔马林的刺鼻气味。
因此,建议消费者去大型正规超市购买食品,以免遇到含有非法添加剂的食品。
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