食品中的富硒，真的有抗癌、抗衰老的效果吗？

硒是什么？

       硒是一种化学元素，化学符号是Se，可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。硒在自然界的存在方式分为两种:无机硒和植物活性硒。

       无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得;

       植物活性硒是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。

硒都有哪些优点？

1

抗癌

“硒”被科学界誉人体微量元素中的“抗癌之王”。研究发现，血硒水平的高低与癌的发生息息相关。大量的调查资料说明，一个地区的食物和土壤中硒含量高，癌症的发病率和死亡率就低，反之，这个地区的癌症发病率和死亡率就高。

2

抗氧化、抗衰老

       “硒”是谷胱甘肽过氧化物酶（GSH-Px）的组成成分，此酶的作用是催化还原性谷胱甘肽（GSH）与过氧化物的氧化还原反应，发挥抗氧化作用，是人体内重要的自由基清除剂。在每天的工作中，电脑辐射、汽车尾气、吸烟、压力等如影随形，加速了人体的衰老，补硒能帮助人体清除多余自由基，还你青春靓丽。

3

增强免疫力

有机硒能清除体内自由基，排除体内毒素、有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。

4

解毒、排毒

环境污染产生了大量有毒重金属，威胁到人体健康。而“硒”与金属的结合力很强，能抵抗“镉”对肾、生殖腺和中枢神经的毒害。“硒”与体内的“汞、锡、铊、铅”等重金属结合，形成金属硒蛋白复合从而帮助人体解毒、排毒。

5

防治肝病、保护肝脏

我国医学专家于玉树在历经16 年的流行病学调查中发现，肝癌高发区的居民血液中的硒含量均低于肝癌低发区，肝癌的发病率与血硒水平呈负相关，在江苏启东县居民中进行补硒预防癌症的实验证实，补硒可使肝癌发生比例下降，使有肝癌家史者发病率下降。

6

防止心脑血管疾病

 “硒”是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏肌体有保护和修复的作用。人体血硒水平的降低，会导致体内清除自由基的功能减退，造成有害物质沉积增多，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度变慢，送氧功能下降，从而诱发心脑血管疾病的发病率升高。科学补硒对预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化等都有较好的作用。

7

 “硒”是构成谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，它能防止胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖份代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。 

8

防止白内障

“硒”可保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，有防止白内障的作用。

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防止克山病、大骨节病、关节炎

缺硒是克山病、大骨节病、两种地方性疾病的主要病因，补硒能防止骨髓端病变，促进修复，而在蛋白质合成中促进二硫键对抗金属元素解毒，对这两种地方性疾病和关节炎患者都有很好的预防和治疗作用。

硒，不易摄量过多

       人体中硒摄入量并不是越多越好，已发现在高硒地区，牲畜会因摄入过量硒而中毒，导致发育迟缓、脱毛、甚至死亡。当前人们对缺硒相当重视，而对摄入过量硒的危害尚认识不足。

       科学家研究，以标准人的体重70公斤计算，人体内硒含量约15毫克，人体在摄取与排泄中要保持体内的硒大致平衡，缺硒当然会患病，但摄入量过多对肌体也会造成伤害。

       我国国标GB 2762-2005食品中污染物限量中规定豆类及制品中允许含有的硒的最高限量为0.3mg/kg。

从食物中补硒

市场上各种富硒产品琳琅满目，它们是否有特别之处呢？

       通常普通大米的硒含量约每公斤35微克，而国家富硒米标准是70~300微克。如果每天吃300克大米，那么普通米可以提供10微克硒，富硒米则可以提供20到90微克，所以通过富硒米来补充硒是有效的。

       其他食物中也含有硒，人体也可能获得足够的量。在这种情况下，是否值得吃富硒米，就取决于富硒米的价格与其他补硒方式的比较了。

       还有“高端大气上档次”的富硒茶，如今也成为馈赠佳品。高硒含量的土壤培育出的茶叶硒含量明显高于其他地区。

       但是，一般人每天冲泡10克左右茶叶，大约10%的硒能够被泡到茶水中，约1微克。如此得到的硒摄入量微乎其微，不到人体需求量的2%。

专家建议

硒一般从食物中摄取就已经足够了。海鲜和动物内脏是食物界中最丰富的硒来源，肉类、谷物和奶制品也能提供一些硒。