蜂蜜作为一种营养丰富、口感清甜的食品,在生活中深受大家的喜爱,但随之而来的也有层出不穷的负面食品安全新闻报道。
最近,央视曝光了假蜂蜜事件,令人触目惊心。
黑幕:假蜂蜜竟然这么脏!
据查获,很多假蜂蜜涌入市场,不仅没有营养,甚至比地沟油还要脏!
这些假蜂蜜,是用人造糖浆、添加剂和香精不断进行勾兑调配而成的。没有标准化的操作和指导,也没有经过任何的合格检测,安全和卫生都没有保障。
人造糖浆主要原料是碎米粒,是加工大米时的下脚料,很多都不新鲜,甚至爬满虫子。而添加剂的量完全由老板自己决定,很容易就过量。这些人工添加剂含有大量的重金属,如果长期过量食用,会对人体的肾和肝造成影响。
之前新闻还曝光过,造假蜂蜜团伙利用“水+明矾+糖”就能勾兑出“蜂蜜”,一斤成本只需要6元!
明矾里的铝离子会在人体的肝脏、大脑、肾脏等器官累积,破坏神经系统,很有可能导致记忆力减退、老年痴呆、骨质疏松等。还可能导致不孕不育,对孩子的生长发育也有很大的伤害。
如何辨别真假蜂蜜
看色泽
真蜂蜜比较浓厚、黏稠,光泽亮丽。用筷子搅拌后,透光性比较好,颜色相对均匀。而假蜂蜜不但混浊不清,还有一些杂质。
看结晶
蜂蜜结晶是一种自然现象,是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的过程。当蜂蜜在0-14℃的温度下,葡萄糖会逐渐结晶。
真蜂蜜都会结晶,假蜂蜜一般不会结晶。但有的假蜂蜜加了白糖,在一定的条件下也会析出,在瓶底形成沉淀。
辨别方法:真蜂蜜的结晶较为松软,放在手指上能轻易捻化,有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较硬,放在手指上捻时,有沙砾感。
看气泡
真蜂蜜进行剧烈摇晃后,泡沫十分丰富,上层和蜂蜜间都有气泡,比较均匀,且持续很久。而假蜂蜜基本没有泡沫,或只有上层有少量的气泡。
闻气味
真蜂蜜散发着淡淡的甜香,打开瓶子就能闻到,而且很持久。假蜂蜜要么香得不自然,要么根本就没有香味。
尝味道
蜜有蜜味,糖有糖味。真蜂蜜是甜中带点微酸,口感绵软细腻。而假蜂蜜的蜜味很淡,一下子就没了。
测含水量
找一张纸巾,然后把蜂蜜滴在上面,过2分钟就能看到明显的区别。真蜂蜜含水量低,很难渗透纸巾。而假蜂蜜含水量高,很快就渗透纸巾,渗开速度越快,掺的水分就越多。
在超市里如何选购蜂蜜
大多数人会选择去超市购买蜂蜜,但质量良莠不齐,该怎么选购呢?主要看以下几点:
看配料表
如果配料表中除了蜂蜜还有其他成分(比如白糖、果葡糖浆等),那就不是纯蜂蜜。
“蜂蜜制品”标识
如果商品名称带有“蜂蜜制品”这类功能或导向性的标识,说明不是纯蜂蜜。
国家规定,经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”,不能单独称之为蜂蜜。
SC和执行标准标识
在购买蜂蜜时,看产品外包装的标签上有没有真实可查的SC号。同时看标签上是否有GB14963的执行标准,这样的蜂蜜掺假概率比较低,吃起来也比较放心。
保质期
一般来说,成熟的、纯度高的天然蜂蜜是没有保质期限的。但根据《食品法》,食物需要标明保质期,所以一般成熟的蜂蜜保质期是18个月-2年。而二次加工后的蜂蜜,保质期一般是12-24个月左右。
关于蜂蜜的5个常见答疑
Q
早上喝蜂蜜水真的好吗?
早上空腹喝蜂蜜水,容易使体内酸性增加,加重肠胃负担,同时也无法降低血液黏稠度和清理肠胃。
最好吃完早饭后2-3小时,用40℃左右的温开水冲泡。如果是神经衰弱的人,可以在睡前喝,有助于睡眠,但要注意控制好蜂蜜的浓度和量,以免引起肥胖。
Q
蜂蜜人人都适合吗?
患有糖尿病、肝病、痛风和腹泻的人,最好不要喝蜂蜜。
另外,1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。蜂蜜在酿造、运输和储存过程中,易受到肉毒杆菌的污染。婴儿抵抗力弱,食入后会产生毒素,引起中毒。
Q
蜂蜜要放冰箱保存吗?
蜂蜜没必要放冰箱里,常温阴凉避光保存即可。如果放在冰箱里,会促使它结晶析出葡萄糖,但并不会影响其安全性和营养价值,影响的是口感的均匀程度。
小提醒:由于蜂蜜属于弱酸性液体,能与金属起化学反应,所以不要用金属容器盛放。
Q
路边蜂农卖的散装蜂蜜更营养?
散装的蜂蜜大多没有经过消毒灭菌,而且很有可能是从别处买来的蜂蜜进行二次销售,基本不可能是纯蜂蜜。如果要购买蜂蜜,最好还是到正规商场去购买。
Q
深色蜜的质量比浅色蜜好吗?
蜂蜜颜色的深浅和质量无关,只和蜜源种类有关。比如,槐花蜜、杏花蜜的颜色较浅,而荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚和黏稠。
纯正的蜂蜜都不便宜,大家平时在购买蜂蜜时千万别贪小便宜,一定要擦亮双眼,以免中了黑心商家的圈套。
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