央视曝光假蜂蜜黑幕，买蜂蜜时应注意什么？

蜂蜜作为一种营养丰富、口感清甜的食品，在生活中深受大家的喜爱，但随之而来的也有层出不穷的负面食品安全新闻报道。

最近，央视曝光了假蜂蜜事件，令人触目惊心。

黑幕：假蜂蜜竟然这么脏！

据查获，很多假蜂蜜涌入市场，不仅没有营养，甚至比地沟油还要脏！

这些假蜂蜜，是用人造糖浆、添加剂和香精不断进行勾兑调配而成的。没有标准化的操作和指导，也没有经过任何的合格检测，安全和卫生都没有保障。

人造糖浆主要原料是碎米粒，是加工大米时的下脚料，很多都不新鲜，甚至爬满虫子。而添加剂的量完全由老板自己决定，很容易就过量。这些人工添加剂含有大量的重金属，如果长期过量食用，会对人体的肾和肝造成影响。

之前新闻还曝光过，造假蜂蜜团伙利用“水+明矾+糖”就能勾兑出“蜂蜜”，一斤成本只需要6元！

明矾里的铝离子会在人体的肝脏、大脑、肾脏等器官累积，破坏神经系统，很有可能导致记忆力减退、老年痴呆、骨质疏松等。还可能导致不孕不育，对孩子的生长发育也有很大的伤害。

如何辨别真假蜂蜜

看色泽

真蜂蜜比较浓厚、黏稠，光泽亮丽。用筷子搅拌后，透光性比较好，颜色相对均匀。而假蜂蜜不但混浊不清，还有一些杂质。

看结晶

蜂蜜结晶是一种自然现象，是葡萄糖从蜂蜜中析出被分离的过程。当蜂蜜在0-14℃的温度下，葡萄糖会逐渐结晶。

真蜂蜜都会结晶，假蜂蜜一般不会结晶。但有的假蜂蜜加了白糖，在一定的条件下也会析出，在瓶底形成沉淀。

辨别方法：真蜂蜜的结晶较为松软，放在手指上能轻易捻化，有细腻感。而假蜂蜜析出的白糖沉淀较硬，放在手指上捻时，有沙砾感。

看气泡

真蜂蜜进行剧烈摇晃后，泡沫十分丰富，上层和蜂蜜间都有气泡，比较均匀，且持续很久。而假蜂蜜基本没有泡沫，或只有上层有少量的气泡。

闻气味

真蜂蜜散发着淡淡的甜香，打开瓶子就能闻到，而且很持久。假蜂蜜要么香得不自然，要么根本就没有香味。

尝味道

蜜有蜜味，糖有糖味。真蜂蜜是甜中带点微酸，口感绵软细腻。而假蜂蜜的蜜味很淡，一下子就没了。

测含水量

找一张纸巾，然后把蜂蜜滴在上面，过2分钟就能看到明显的区别。真蜂蜜含水量低，很难渗透纸巾。而假蜂蜜含水量高，很快就渗透纸巾，渗开速度越快，掺的水分就越多。

在超市里如何选购蜂蜜

大多数人会选择去超市购买蜂蜜，但质量良莠不齐，该怎么选购呢？主要看以下几点：

看配料表

如果配料表中除了蜂蜜还有其他成分（比如白糖、果葡糖浆等），那就不是纯蜂蜜。

“蜂蜜制品”标识

如果商品名称带有“蜂蜜制品”这类功能或导向性的标识，说明不是纯蜂蜜。

国家规定，经过化学工艺加工或添加其他物质的只能称为“蜂蜜制品”，不能单独称之为蜂蜜。

SC和执行标准标识

在购买蜂蜜时，看产品外包装的标签上有没有真实可查的SC号。同时看标签上是否有GB14963的执行标准，这样的蜂蜜掺假概率比较低，吃起来也比较放心。

保质期

一般来说，成熟的、纯度高的天然蜂蜜是没有保质期限的。但根据《食品法》，食物需要标明保质期，所以一般成熟的蜂蜜保质期是18个月-2年。而二次加工后的蜂蜜，保质期一般是12-24个月左右。

关于蜂蜜的5个常见答疑

Q

早上喝蜂蜜水真的好吗？

早上空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，加重肠胃负担，同时也无法降低血液黏稠度和清理肠胃。

最好吃完早饭后2-3小时，用40℃左右的温开水冲泡。如果是神经衰弱的人，可以在睡前喝，有助于睡眠，但要注意控制好蜂蜜的浓度和量，以免引起肥胖。

Q

蜂蜜人人都适合吗？

患有糖尿病、肝病、痛风和腹泻的人，最好不要喝蜂蜜。

另外，1岁以内婴幼儿不适合食用蜂蜜。蜂蜜在酿造、运输和储存过程中，易受到肉毒杆菌的污染。婴儿抵抗力弱，食入后会产生毒素，引起中毒。

Q

蜂蜜要放冰箱保存吗？

蜂蜜没必要放冰箱里，常温阴凉避光保存即可。如果放在冰箱里，会促使它结晶析出葡萄糖，但并不会影响其安全性和营养价值，影响的是口感的均匀程度。

小提醒：由于蜂蜜属于弱酸性液体，能与金属起化学反应，所以不要用金属容器盛放。

Q

路边蜂农卖的散装蜂蜜更营养？

散装的蜂蜜大多没有经过消毒灭菌，而且很有可能是从别处买来的蜂蜜进行二次销售，基本不可能是纯蜂蜜。如果要购买蜂蜜，最好还是到正规商场去购买。

Q

深色蜜的质量比浅色蜜好吗？

蜂蜜颜色的深浅和质量无关，只和蜜源种类有关。比如，槐花蜜、杏花蜜的颜色较浅，而荞麦蜜、枣花蜜则较为浓厚和黏稠。

纯正的蜂蜜都不便宜，大家平时在购买蜂蜜时千万别贪小便宜，一定要擦亮双眼，以免中了黑心商家的圈套。