大咖解读|“食品及农产品掺伪掺假检测”专题网络研讨会成功召开

我要测网网络讲堂今日召开“食品及农产品掺伪掺假检测”专题网络研讨会，本次会议共邀请中国农业大学营养与健康系研究员、博士生导师许文涛，中国农业科学院蜜蜂研究所研究员、博士生导师张红城，岛津生命科学产品专家韩美英，赛默飞世尔科技质谱应用工程师马潇等4为领域专家为我们带来专业、精彩的分享。

----------1----------

许文涛

《食品安全真实性核酸分子检测技术》

食品安全风险因子众多，从核酸走向功能核酸实现了结构及功能上的千变万化，且看生物源食品安全生物密码的解密及检测、非生物源食品安全风险因子的功能核酸分子转化与检测如何进行，最终实现多种类风险因子的归一化、通用化检测思路，解决食品安全真实性检测的难题。

----------2----------

张红城

《单花蜂蜜中特征性成分与质量评价》

蜜源植物不同，蜂蜜中多酚类成分存在一定的差异，因此确定单花蜜中多酚类成分，对单花蜜的溯源和真实性评价存在重要意义。本研究收集了洋槐蜜、椴树蜜、龙眼蜜、荔枝蜜、荆条蜜、油菜蜜、荞麦蜜、枸杞蜜、五培子蜜、益母草蜜、新疆红花蜜。使用固相萃取柱Strata-X-A，对所有的蜂蜜样品中多酚类成分进行富集，使用LC-MS、GC-MS和NMR对单花蜜中的多酚类成分进行结构鉴定，高效液相色谱进行定量分析,建立指纹图谱。并对市售商品蜜的品质做真实性评价。

----------3----------

韩美英

《岛津微芯片电泳仪MultiNA在肉种掺假及转基因食品中的应用》

岛津微芯片电泳仪MultiNA是自动检测不同生物品种PCR产物的基因检测技术。由于基因是生物遗传信息的载体，直接决定生物的本质，MultiNA检测与PCR方法的联用可以对生物品种实现准确的鉴定分析。对于食品安全方面的鉴定，岛津基于MultiNA基因检测技术和PCR方法，开发了全套的分析方法，包括大米类，食用油类，肉、鱼及蔬菜类品种鉴别，转基因作物检测，食品过敏原检测、微生物及毛发污染物鉴定。本次报告主要介绍了MultiNA在肉种掺假和转基因食品鉴定中的应用。

----------4----------

马潇

《稳定同位素质谱技术在食品及农产品掺伪鉴定及产地溯源中的应用》

随着科学的发展，稳定同位素技术越来越受到人们的重视。稳定同位素自然丰度技术是根据轻元素同位素的自然组成特征、分馏原理和变化机理，以探明这些元素在农业、生态、环境中的转化过程和循环规律。 随着人们生活水平的不断提高，食品安全问题越来越受到人们的重视。本次报告主要介绍稳定同位素质谱技术在食品及农产品掺伪鉴定及产地溯源中的应用。例如蜂蜜的掺糖鉴定，果汁饮料的掺水掺糖鉴定，农产品例如肉类牛奶的产地溯源问题。并且也介绍了仪器的构造和工作原理。