陈君石院士：卫生前提下新冠病毒不会通过食品传播—沃尔玛“食品安全新动向”系列讲座开启首讲

　　新冠疫情对食品行业不管是生产加工、零售还是餐饮，都带来了很大的影响，那么新冠病毒到底会不会通过食品传播？民众日常饮食应该怎么防护？企业应如何应对？针对这些问题，沃尔玛食品安全协作中心特举办“食品安全新动向”系列讲座，并在我要测网远程会议平台进行直播。

      3月24日上午，中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士莅临我要测网直播间，做主题为“新冠肺炎与食品安全”的线上讲座。

中国工程院院士、国家食品安全风险评估中心研究员、总顾问陈君石院士

　　报告中，陈院士表示新冠肺炎不是食源性疾病，不属于食品安全问题，不会通过食品传播。新冠肺炎对食品行业不管是生产加工、零售还是餐饮，都带来了很大的挑战，大家要有信心，积极应对。从美国、加拿大、欧盟、澳大利亚及爱尔兰五个国家政府权威机构发布的食品安全意见来看，新冠病毒主要通过呼吸道传播，根据以往应对SARS和MERS的经验，保持卫生和正确的食品安全操作可以避免冠状病毒通过食物传播，建议大家参考世界卫生组织提出的“保持清洁、生熟分开、烧熟煮透，保持安全温度、清洁的水和食材”食品安全五要点来保障食品安全。

　　从院士的报告中，我们还了解到，冠状病毒不耐热, 一般的烹饪方法（摄氏70度以上）可以将病毒杀灭，因此，需要注意生熟分开，避免污染其他食物。接触食物或食物包装的表面后洗手就可以阻断潜在的病毒传播。

　　院士也提到，多数科学家认为与SARS一样，野生动物很可能是传染源，此次疫情，要吸取教训，保护生态环境，关爱动物，禁止食用野味。

       活动由沃尔玛食品安全协作中心主任严志农博士主持，近千名食品安全业内人士在线报名参与。

　　在严博士主持的问答互动环节中，陈院士耐心详细解答在线听众的问题。专业的讲解，高质量的互动答疑，赢得了广大参与者的热烈反响。  

       讲座视频

       本系列讲座还将邀请中国农业大学罗云波教授、 国家食品安全风险评估中心技术顾问刘秀梅教授、清华大学柴跃廷教授、上海市食品安全工作联合会顾振华会长等中国食品界和科技界知名专家学者亲临直播间和全国行业人士交流活动，敬请关注我要测网网络讲堂。

　　★陈君石院士讲座课件：