爱尔兰奶粉曝沙门氏菌污染

　　近日，欧盟食品和饲料类快速预警系统(RASFF)通报爱尔兰生产的婴幼儿配方奶粉疑似受到沙门氏菌污染，并定性为严重事件。目前受到波及的国家包括法国、德国、爱尔兰、荷兰和波兰，暂未发现涉及中国。

　　2017年底法国乳品巨头兰特黎斯(LACTALIS)集团婴幼儿奶粉受沙门氏菌污染事件刚告一段落，上月底美国乳清粉又深陷污染丑闻，现在爱尔兰奶粉也爆发了同样的问题，看来近期国外乳品行业注定是不太平了。

　　接连出现的沙门氏菌污染事件，让奶粉的安全问题再次成为公众关注的焦点。那么，沙门氏菌到底是什么?又为何会出现在婴幼儿配方奶粉中呢?

　　沙门氏菌，常见食源性致病菌之一

　　沙门氏菌是全球范围内的食源性致病微生物之一，在牛肉、猪肉、家禽、奶类、蛋类及其制品中较为常见。对外界环境有一定的抵抗力，在水、奶、肉和蛋制品中可以存活数周至数月，在高盐分的条件下也可存活30天以上;但在65℃条件下加热15～20min即可杀死，100℃下立即死亡。

　　多数人中招可自愈，但对婴幼儿威胁较大

　　不同年龄段的人群均可感染，但对年幼、年老体弱者风险更高。症状以急性肠胃炎为主，如呕吐、腹痛、腹泻等。大多数患者的病程在3～7天，无需服药即可自愈。但婴儿、老人及体质差的患者应及时就医治疗。

　　婴幼儿的免疫系统比较脆弱，特别是高度易感婴儿(包括早产儿、低出生体重婴儿、免疫缺陷婴儿等)，一旦被喂食了受沙门氏菌污染的乳粉，极易感染致病，出现发烧、腹泻等肠炎症状，严重的可能会引发败血症，甚至死亡。

　　奶粉并非无菌产品，生产细节很重要

　　也许很多人认为婴儿配方奶粉是无菌产品，但其实现有科技还无法实现无菌奶粉的生产。不同于液态奶，婴儿配方奶粉必须在干燥状态下生产，生产过程涉及在非无菌的情况下把配料成分进行干燥或干燥状态下混合，并可能添加不耐高温的配料。另外，细菌在干燥环境中通常更耐热，因此，很难使得奶粉的最终成品中完全无菌。但通过实施良好生产规范(GMP)，良好卫生规范(GHP)和热灭菌，物料中的致病菌基本都被杀死。

　　至于婴幼儿配方奶粉被沙门氏菌污染的原因可能有很多，如空气洁净度不达标、生产设备灭菌不彻底、生产人员接触设备间接污染、卫生死角有隐患等。食品安全风险控制应同时包括过程管理与产品质量控制，产品检验只是风险控制的一个方面，监督抽检在缺乏过程管理的前提下可能失效。如，2017年底法国兰特黎斯集团奶粉污染事件是由于一个干燥塔底部受细菌污染，但其在2017年对产品进行的1.6万次检验中，都没有发现问题。

　　洋奶粉到底还能不能买?

　　近年来，“洋奶粉”问题频发，消费者犹如惊弓之鸟，原来号称源自欧洲和新西兰优质奶源的宣传和强调并不能带来信赖感和安全感，洋奶粉究竟靠不靠谱?让孩子吃口放心奶怎么就这么难?

　　其实，消费者应该明白一个国际共识：食品安全没有零风险。洋奶粉也不例外，安全保障需要企业自强、行业自律和政府监管合力。三聚氰胺事件已过去整整10年，国家实施了《婴幼儿配方乳粉产品配方注册管理办法》等一系列“史上最严”监管制度，淘汰了一批落后企业，如今国产奶粉的质量已经有了很大提高，标准也不比国外低。

　　国内消费者应更加理性和清醒，不要过度迷信“洋奶粉”，积极关注政府部门发布的抽检信息和风险预警，最好暂停跨境购、代购、海淘上述事件波及国家的婴幼儿奶粉，通过正规渠道购买国产大品牌也是个不错的选择。

　　家长们除了应选购安全的奶粉，还要注意什么呢?

　　1、冲调和喂食婴幼儿配方奶粉时要掌握正确方法，如彻底清洗奶瓶、严格消毒用具，保持喂养环境卫生等;

　　2、使用70℃以上的水冲调婴幼儿配方奶粉，以降低沙门氏菌感染风险;冲调适量，即调即喂，如有剩余则必须冷藏并不超过24小时;

　　3、婴幼儿如有腹泻、呕吐、高热、厌食等症状应及时就医，查明病因，早发现、早治疗。