汉堡里的肉排含铅 你还能淡定的吃吗

　　最近一则假鸡排的微视频火爆网络，视频中，商家用类似胶状的物质将碎肉粘在一起，形成看似一整块鸡排，而后爆出这种物质叫做肉胶，不管是什么肉都能粘在一起，所以你吃进嘴里的肉可能不是鸡肉也不是牛肉，而是由很多种肉拼凑成的。但这种肉胶一般铅含量超标，对人体有极大危害，而很多商家并不自己制作肉排，而是通过各种渠道获得现成的肉排，这种肉排被大量应用在食品领域里，也包括今天我们要测试的汉堡，那么大家就请随我的镜头一起来看个究竟吧。

　　本次检测对象选用了鸡肉、牛肉、虾肉和猪肉汉堡，首先我们先将4份样品切成小块，并用瑞士步奇均质机粉碎，将粉碎好的样品装入袋中后来到天平室进行称重，每个样品称取0.2-0.5克左右于微波消解罐，并称取2份作为平行样，做好记录后来到无机前处理室，对样品加入5毫升的硝酸与2毫升的过氧化氢，将微波消解罐盖拧紧放置1小时，将样品放入微波消解盘中，放入美国CEM微波消解仪进行消解，消解1小时后取出，冷却到室温后，拧开旋盖，加入赶酸装置，将样品重新插入微波消解盘内，插入主导管，将其放入微波消解仪内连接好主导管，接下来就可以进行赶酸了，一小时后取出样品，用少量水清洗盖内，写好编号后，用水定容至25毫升摇匀备用，这次我们选用美国安捷伦7900ICPMS来进行检测。

　　那么，这四个汉堡到底能不能经受住考验呢?接下来就让我们来看看检测结果到底如何?

　　看到检测结果，不知道大家还淡定吗?原来危险就在身边，大家都知道，铅的入侵会破坏神经系统，消化系统，影响骨骼的造血功能，进而人出现头晕、失眠、贫血、免疫力低下等症状。动脉硬化、消化道溃疡和眼底出血等症状也与铅污染有关，那么在生活当中我们该如何分辨哪一个是真正的肉排?哪一个是可能添加了肉胶的人造肉排呢?从外观上看，人造肉排的形状比较规则，大多成圆饼形，肉饼制作完成之后会用淀粉或者其他增粘剂来定型。而真正的肉排形状往往不太规则，经过处理和炸之后仍呈现出原有的肉块形状。从口感上说，人造肉排的口感相当的松软细腻，撕开的肉排看不到肉质原本的纹理，而真正的肉排不仅口感紧实，撕开肉还会呈现原本肉质的纹理。

　　但归根结底，即使肉排是真的，被油炸过后也是对人体健康不利的，所以大家在选择食物的时候尽量选择天然烹饪方式的食物，比如寿司、冒菜、白斩鸡，尽量不要选择汉堡、炸鸡、熏肉这样不利于健康的食品，虽然好吃，但对身体不利，好了，这就是本期走进康派斯的所有内容，如果您想了解更多，请参观我们的网站，或拨打屏幕下方的电话，我们将会为您竭诚服务，感谢您收看本期的走进康派斯，我们下期再见。

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