鸡蛋中惊现抗生素“氟苯尼考”

　　近日，市场监管总局发布《关于19批次食品不合格情况的通告》(2018年第13号)不合格情况通告称，39批抽检鸡蛋中的6批次检出氟苯尼考。6月22日，广东省食药监局发布的不合格食品风险控制情况通告称，这次抽检检出抗生素的鲜蛋，涉及惠州、广州、深圳的三家生产经营企业(单位)。相关问题蛋已经全部销售完毕，食药监部门已责令企业对问题产品实施召回，并对相关企业(单位)进行立案调查。

　　鸡蛋抽检不合格信息表

　　看到这则报道，各位看官是不是惊出一声冷汗?鸡蛋蛋白质丰富，营养价值很高，是市民经常食用的食物之一，为什么会含有抗生素?抗生素氟苯尼考又是什么东西?今天小编跟大家一起了解一下。　　

　　氟苯尼考

　　氟苯尼考(Florfenicol)又称氟甲砜霉素，是目前常用的一种兽用抗生素。氟苯尼考抗菌谱广，抑菌作用强，饲料给药后60分钟，组织中药物浓度可达峰值，能迅速控制病情，无潜在致再生障碍性贫血的隐患，适合规模化大型养殖场使用，主要用于敏感菌所致的猪、鸡传染病及鱼的细菌性疾病，是农业部批准使用的动物专用抗菌药。

　　氟苯尼考分子式

　　鸡蛋中氟苯尼考的来源

　　鸡蛋中检出氟苯尼考，可能是企业在蛋鸡养殖过程中违规使用了兽药氟苯尼考，或使用的饲料中添加了氟苯尼考，使氟苯尼考在家禽体内残留积累，进而传递至鸡蛋中。　

　　氟苯尼考对人体的危害

　　氟苯尼考是动物专用的抗生素，有一定的免疫毒性和胚胎毒性，妊娠期及哺乳期家畜慎用，本身有血液系统毒性，其引起的可逆性红细胞生成抑制比氯霉素更为常见。

　　氟苯尼考的ADI值(平均日允许摄入量)0～3μg/kg体重/天，以60公斤体重成人计算，每日从饮食中摄取0～180μg氟苯尼考没有健康危害，但长期食用氟苯尼考残留超标的鸡蛋，对人体健康有一定风险。　

　　鸡蛋中氟苯尼考的相关规定

　　根据《动物性食品中兽药最高残留限量》(中华人民共和国农业部公告第235号)规定，氟苯尼考可用于猪、牛、羊、禽、鱼等禽畜，但在产蛋鸡中禁用(鸡蛋中不得检出)。美国FDA法规规定，氟苯尼考可用于猪、牛、鱼;欧盟委员会EEC 2377/90条例则只允许用于鱼类。　

　　鸡蛋中氟苯尼考的检测方法

　　鸡蛋中氟苯尼考的检测标准主要有：

　　1 高效液相色谱法：操作简便、前处理简单，在大规模筛选工作中有一定的应用价值，但其特异性低，灵敏度不高，检出限为20μg/kg，容易出现假阴性结果。

　　2 气相色谱-质谱法：分离和检测技术相结合，敏度高、重复性好，可靠性高。但其前处理需要经过提取、净化、硅烷化繁琐的步骤，仪器分析速度比液相色谱-串联质谱法慢，测定低限0.5μg/kg，灵敏度较液相色谱-串联质谱法低。

　　3 液相色谱-串联质谱法：具有前处理简单、分析速度快、灵敏度高等优势，测定低限0.1μg/kg，可避免假阴性出现，为公认的可信定量定性技术。但液相色谱-串联质谱仪价格昂贵，对检测人员要求较高。

　　参考文献：

　　[1]孙雷,张骊,徐倩等.氟苯尼考的毒性及残留检测方法研究进展[J].中国兽药杂志,2009，43(6);49-52

　　[2] DB34/T 1376-2011 鸡蛋中氟苯尼考的残留测定高效液相色谱法[s]

　　[3] GB/T 22338-2008 动物源性食品中氯霉素类药物残留量测定[s]

　　[4] 李世宏, 杨亚军, 刘希望, 孔晓军, 秦哲, 李剑勇. 氟苯尼考的应用与残留研究进展[C].中国畜牧兽医学会兽医药理毒理学分会,2015.