妈妈说：吃橄榄油身体倍儿棒吃嘛嘛香！真的吗？

　　橄榄油真的是高端食用油吗?

　　地中海一带是最早食用橄榄油的，而“地中海饮食”也是近些年被推崇的。“聪明的”营销者对于地中海健康的饮食结构避而不谈，(比如要吃大量的水果蔬菜谷物、多吃鱼类禽类、限制红肉、还要规律地运动)，只把健康长寿的功劳归功于橄榄油，这样的“高端食用油”，却有大批人买账。

　　其实，地中海饮食中是建议用橄榄油替代黄油，即我们常说的用不饱和脂肪取代饱和脂肪的摄入，这的确是一种健康的饮食习惯。

　　地中海人喜欢初榨橄榄油的口味，最常见的吃法就是直接淋在沙拉上或作为烫蔬菜的蘸料。对，没错，单纯只是迷恋这种味道!

　　国际橄榄协会(International Olive Council)制定橄榄油等级时，除了考虑压榨方式和酸度外，最重要的一个指标就是人工官能测试，就是像品酒师品酒一样鉴定橄榄油的味道，从而将初榨橄榄油分成三六九等，但吃大豆油或菜籽油长大的你未必能消受得了这种味道。

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　　橄榄油是油橄榄果实经压榨而成，全世界橄榄油集中产自欧洲地中海沿岸和部分南美地区，我国没有大范围引种油橄榄，因此销售的橄榄油特别是初榨橄榄油基本依靠进口。

　　我国进口橄榄油中初榨油不超过40%，其他的都是精炼橄榄油与橄榄果渣油，但目前售卖的几乎都是特级初榨橄榄油。

　　优质的初榨橄榄油是将新鲜采摘的果实 24 小时之内冷榨而成，因此在原产地初榨橄榄油的生产时间只能在每年的 10 月底到第二年的 1 月底之间。

　　而国内销售的橄榄油都是成批量从欧洲进口后进行二次包装的，标注的日期大多是灌装日期，根本不是实际生产日期，而正规的做法应该是按照原产国的生产日期来标注。

　　我们来算算，一瓶进口的橄榄油到你手上要多久?橄榄油从原产地到中国至少要 3 个月，进口后在中国灌装也至少要 2 个月。所以我们购买到的橄榄油，实际上已经损失了近半年的保质期。

　　橄榄油真的是健康的代名词吗?

　　橄榄油含有约 70% 以上的单不饱和脂肪酸(油酸)和少量的多酚类化合物，与其他植物油相比并没有明显的优势。

　　有宣传词称橄榄油可以降低心脑血管的发病和防癌抗癌。确实，美国食品药品监督管理局(FDA)在 2004 年批准橄榄油使用时，提到了橄榄油与冠心病之间的关系。

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　　这个声明的前提，是在每天饮食总量不变的情况下，用 23 克的橄榄油等量替代每天摄入的饱和脂肪，可能有利于减少冠心病的发生。

　　注意，等量替代而不是多多益善，降低风险也不等于不会发生。况且这只是一项研究，并不能下定论。

　　FDA 同时也批准了双低菜籽油，或者叫芥花籽油同样作用的声明。比较下来，选择橄榄油，难道是因为，“橄榄油价格高”?

　　除此之外，营销者也不会放过橄榄油中存在的那一点点抗氧化物质——维生素E以及多酚类化合物。虽然抗氧化剂在人体内的作用尚不明确，但是在营销界早已号称“防癌抗癌”多年??

　　看到这里，如果你还是执迷于抗氧化物质而选择橄榄油，那需要注意两点：初榨!生吃!

　　初榨橄榄油烟点低，并不适合中餐的煎炒烹炸。人气产品欧XX兰在这点上还是“知己知彼”的，为了让国人没有拒绝的理由，用其“专业的”态度打造了适合中式烹饪的橄榄油——混合橄榄油。

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　　混合橄榄油中大部分是精炼橄榄油(橄榄果初榨后剩下的果渣再经压榨提炼的橄榄油)，虽然烟点提高了，抗氧化物质和特有的香味却所剩无几。确实更适合用来煎炒，但跟其他的精炼植物油也就没有什么区别了。

　　另外，从橄榄油脂肪酸的组成上来看，人体必需脂肪酸α-亚麻酸含量极低，并不适合作为日常烹调油长期食用。

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　　橄榄油适合孩子吃吗?

　　既然橄榄油不适合作为日常烹调油，那适不适合给小孩子吃呢?

　　许多家长一听到橄榄油是欧洲进口又是贵族用油，就判定这是最适合孩子食用的，马上买来给宝宝制作辅食。

　　魏老爸提醒各位家长：

　　橄榄油作为宝宝辅食用油没问题，但不能只给宝宝单纯用橄榄油，否则可能影响智力发育!

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　　花生四烯酸(ARA)和二十二碳六烯酸(DHA)是婴幼儿大脑和视力发育过程中的必需物质。DHA 可以由上面提到的α-亚麻酸在体内转化合成，ARA 是由另一种人体必需脂肪酸亚油酸转化合成。

　　但很遗憾，这两种最重要的脂肪酸在橄榄油中的含量很低。以这个角度来看，橄榄油真的不适合宝宝。

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　　橄榄油毕竟是一种植物油，要符合膳食指南中对于烹饪油每天 25-30 克的限量。在我看来，健康的饮食结构才是最重要的，而不是一边吃高脂饮食，一边指望橄榄油来解决它带来的问题。

　　魏老爸提醒各位家长：

　　橄榄油即使在欧美国家也只不过是一种常见植物油而已，之所以进入中国被神话，塑造成高端食用油，仅仅是商业利润的需要!