揭开牛奶草莓的神秘面纱！

　　转眼又是新的一年，一颗颗鲜红欲滴的草莓已悄然爬上了各大超市和水果店的货架。与此同时，踩着冬日的阳光，一家老小去农场摘草莓也成了这一季节的热门户外活动。在众多草莓中，有一款草莓受到众多“粉丝”的喜爱。这款草莓有个好听的名字--牛奶草莓。

　　凡事都有两面性，牛奶草莓在受人热捧的同时也存在着一些疑问：牛奶草莓真的就用牛奶浇灌长大的么?是草莓和牛奶合二为一的营养化身?

　　为了揭开牛奶草莓的神秘面纱，解开市民心中的疑问，今天小编就带着大家一起了解牛奶草莓的真面目。

　　我国草莓的种植历史

　　草莓属蔷薇科多年生草本植物，是一种重要的经济作物。我国的草莓育种开始于20世纪50年代，由江苏省农业科学院和沈阳农业大学在国内最早开始草莓实生选种和杂交育种。主要品种有：石莓6号，硕丰，新明星，明晶，明旭，明磊等。目前栽培的品种除以上国内自行培育的种类外，还从国外引进了不少品种。

　　牛奶草莓的由来

　　1999年，辽宁省森林经营研究所从日本草莓品种枥乙女生产田中发现一变异株，经过试栽和小面积推广观察，其性状表现稳定，进而大面积推广，深受广大草莓种植户的欢迎。因该变异株是1999年发现的，故定名森研99 号，简称99号。这就是 牛奶草莓的“前身”了。

　　那么问题来了。

　　疑问一：

　　牛奶草莓真的是用牛奶浇灌长大的?

　　据往年报道，农户种植草莓确实有用过牛奶，但跟人喝新鲜牛奶的机制不一样。具体操作是将牛奶发酵稀释，分解成各种微量元素，溶于水之后才被植物吸收，但达到的效果跟使用其他有机肥料差不多，只是在卖的时候多了一个宣传的噱头。而用牛奶种草莓不仅费时费力，而且成本也不低。

　　此外，市民下田采摘新鲜草莓，在销售中所占的比重越来越大，而牛奶在发酵过程中，会散发难闻的奶腥味，前来采摘的顾客还未来得及亲密接触，就已经被“熏跑”。因而，现在并没有用牛奶浇灌。

　　疑问二：

　　牛奶草莓没有用牛奶浇灌，但却有淡淡的奶味，会有牛奶的营养么?

　　其实这淡淡的奶味是由品种的芳香物质决定。草莓果实中芳香物质的种类和相对含量是决定其风味品质的重要因素。

　　目前为止， 从草莓中分离鉴定的挥发性物质已达360 多种， 主要为醇类、酯类、醛类、酮类、萜类、呋喃类和硫化物等。各种芳香成分总量只占果实鲜质量的0.001%～0.01%，但对草莓果实的品质有着重要影响。

　　由此可知，牛奶草莓和其他命名牛奶味而配料表里却没有牛奶的食物一样，并没有牛奶的营养。最后，再赠送《16类草莓品种品系果实品质的多元分析表》，祝草莓控们挑选到心仪的草莓。

　　参考文献：

　　[1]陈洁, 刘田田, 徐雪平,等. 草莓品种资源和遗传育种研究进展[J]. 福建农业,2014(9):31-33.

　　[2]姜冬，丁振芳，张立平,等. 草莓新品种森研99 号[J].北方果树2006 (6):48-49

　　[3]曾祥国，韩永超，向发云,等. 草莓新品种‘晶玉’及其亲本果实挥发性香气成分分析[J].果树学报2014，31(1): 72～77

　　[4]王俊宇，尹蓉，张倩茹,等. 16 个草莓品种品系果实品质的多元分析与评价[J]. 农学学报2017，7(9):36-41