标准、管理、分享：从一个“圈”到一个行业——我要测网访SGS上海食品微生物实验室

　　我要测网讯 在检测行业来看，对于SGS的印象是：实验室高度自动化、人机分离、检测仪器运转率高、管理正规化......近日，我要测网再一次走进SGS，此次走访的是SGS上海食品微生物检测实验室。

一个“圈”连通每一个操作间

　　走进SGS实验室，工作人员就带着我们参观了实验室的整体布局，笔者的第一印象是，这个实验室设计成一个环状走廊，通过走廊可以透过墙上的玻璃窗看到分散在不同空间内的实验室人员的操作。

环状走廊通道

　　总共不到700平米的空间里被分割成许多小型空间，容纳了样品分类储存室、培养基配制室、灭菌室、冰箱保存室、正压室、培养间、菌种保藏室、致病菌检测室、负压室、结果观察室、清洗室、霉菌检测室、快速检测室、PCR实验室等多间不同功能的实验室。

　　据相关工作人员介绍，实验室完全按照标准化SOP质量管控守则来设计。一个“圈”的设计，不仅仅便于参观，而且可以最大限度的利用空间。按照一个循环流程，样品从第一个传递窗进去后，经过一个循环操作，最后从最后一个传递窗传递出来，形成了“链条式”管理。

　　每个空间都有特殊的使命，每个空间都需要满足特定的设计要求，适宜不同的操作单元，并且足够宽敞，这里面也设计了必要的通风设施和照明设备。

　　每个空间，根据工作内容的不同加以分别利用，设立不同的专用空间，专用空间里温度、湿度等都具备完整的记录。对于特殊的环境，还有不同的压力。SGS微生物实验室有两间正压室：一间用于处理食品、饲料类样品;另外一间用于处理非食品类，也就是化妆品、卫生用品等。

负压室及负压室内部

正压室及正压室内部

　　每个专用空间的实验过程必须按照标准操作流程并定期进行检查。其中一间致病菌检测室用于观察培养产生除常规菌落和大肠杆菌的菌落。空间里还容纳了两个生物安全柜，这个空间通过一道门连接阳性菌种保存室，并且是双人双锁。工作人员向我要测网介绍，“我们对阳性菌的保存有严格的限制。因为其中有些是致病菌，通过控制可以防止扩散，即便不是致病菌，实验室也不希望扩散出来，因为有菌种交叉污染的风险，我们完全按照SOP流程进行管控。”同时SGS也设立了霉菌室，控制孢子与其他菌种的交叉污染。

致病菌室

　　此外，微生物实验室还设立了PCR检测室，分为四个空间，每一个空间具备不同的操作单元，也对应一个操作步骤，分为：菌种鉴定、电泳、DNA提取、维生素测试。

　　对于清洗室也必须遵守规则，灭菌之后清洗，清洗之后固液废弃物都必须进行回收处理，2至3天会有专门回收公司进行回收，集中处理。SGS会对废弃物进行监控，同时环保局也会定期进行监控。

PCR室

清洗室

多样化的管理方式，把控质量

　　在微生物检测工作中，做好实验室的质量控制至关重要。SGS管理完全可以被借鉴。通过质量控制，能保证实验室性能达标，并使实验室维持高质量工作状态。同时，也能发现实验存在的问题，并及时采取有效的纠正措施，从而确保检测结果的准确、可靠。

　　SGS微生物实验室每天的测试量约为300个项目数，工作量浩大，样品来源大部分是委托，还承担一些政府的抽检，食品门类占到80-90%，还有一些其他门类，比如：水样、化妆品、日化产品。“忙而不乱”中体现了SGS管理的独到之处。

　　对于人员管理，SGS微生物实验室约30多人，为了避免员工的疲劳，管理层会定期组织寓教于乐的活动，“大家都是年轻人，活动能够激发员工的激情，更好的工作。”SGS工作人员说。同时为了加强员工的管理，根据微生物检测的特点，人员排班分为白班和中班。此外，还会搞一些岗位的调换，但必须经过培训后调换上岗，“当然是保持一颗学习的心态，更好发挥员工个性特性。”员工按照项目，每个项目落实到责任人，全流程管理，最大限度的提高效率，减少失误率。同时，流程化管理便于溯源查找问题所在。

　　对于样品的管理，工作人员向我要测网介绍，以样品分类储藏室来介绍，SGS的样品分为两大类，一类为食品类，一类为非食品类，对于不同的样品会保存不同的时间。对于常规的食品样品是一个月保存期，新鲜蔬菜仅有两周，微生物样品鉴于微生物的特殊性，不进行复测。样品分类人员对样品进行条形码扫描，生成有关数据上传到管理系统，项目组可以通过内部管理系统进行查阅，最大限度的采用自动化的方式处理。

　　对于其他的管理，微生物实验室会对内部进行数据比对，召开技术交流会、电话会等多种方式，找方案，进行验证。每个项目都配有一个负责人，全国也会有每个项目组的总负责人。微生物的研发团队，在每个实验室有几个人专门从事研发工作，SGS培养了经验丰富的实验人员，比如：谱图解析能力，菌种形态判定能力等。

实验室一角

与内外部分享劳动果实

　　对于数据准确性的分享，SGS有着自己的认知，那就是SGS以项目交流的方式进行管控，注重劳动成果的分享。第一，老项目技术比较成熟，而这些老项目也时常遇到非常规样品或是新样品，有的时候通过检测会发现异常点。这个时候，SGS微生物实验室内部就会解决问题，解决后的实例可以作为一个成果，进行经验分享。在技术会上，这个实验室的同事可以交流分享给全国的SGS同事，遇到类似的问题，找到办法解决。第二，一些项目遇到棘手的问题，实验室人员没能立即解决，通常实验室项目管理人员会临时召开讨论会，内部和全国微生物检测的专家进行交流探讨是否存在类似的经验分享。第三，对于一些新的项目，SGS内部指定一家定点微生物实验室先期研发，找到问题点解决方案，之后会安排其他实验室按照定点实验室方法进行测试，最后还会召开总结会进行成果和过程实施的总结。

　　SGS对于食品安全事件也在做一些事情，帮助政府提供一些技术层面的意见。涉及法律法规、标准、检测方法、检测方案的合理性等专业建议。对于微生物的方法的制修订后的方法比对工作，有关政府部门也会邀请SGS实验室进行参加，对方法进行验证，比如：标准品的质控样验证比对。

　　SGS也会经常参加一些行业会议。对于一些标准的讨论，SGS会提出一些建设性意见进行讨论，还有一些新标准的征求意见稿，SGS给出一些建议和意见。

　　对于很多食品生产企业，企业、工厂本身具备建造微生物实验室的能力，同时会遇到一些对于微生物关键点的控制布局等细节问题和建设难点，SGS会给出一些建设实验室的经验建议，帮助企业解决问题。对于体系认证(如：HACCP认证)中涉及一些微生物测试的专业内容，SGS也会给出专业意见。SGS的合作伙伴很多，合作关系很多，相互之间存在很多技术交流和不同层面的合作。

　　据工作人员介绍，SGS国内食品的检测比重在上升，企业自控的意识越来越强。国外生产的食品必须满足国内的要求，销售到国内，“SGS会给进口食品进行服务，给出专业意见，我们对进口食品给出意见，让国外食品满足国内的要求。”

　　从一个“圈”的标准化实验室设计，到多样化管理理念，再到成果的分享，SGS一直在给业界惊喜。SGS创造了很多，也树立了很多“标杆”，检测业需要这样的机构，人们也需要SGS这样的机构，从一个“圈”开始，在到一个行业，SGS将继续走下去......

　　附件 SGS中国农产食品服务

　　SGS中国农产食品部目前拥有1,000多名员工，在国内数十个城市设有分支机构，在上海、天津、广州、青岛、成都、厦门、大连、武汉、南京和宁波建立了农产食品检测实验室。

　　SGS的专业性和全球服务经验能有效保证从农田到餐桌的整个食品产业链的质量和安全。SGS综合经济的解决方案可包括测试、审核、验货、认证、技术咨询和培训等。为了更好地与客户协作，SGS度身定制的方案不仅涵盖所有环节，且日益聚焦客户和消费者对社会、经济和环境影响的诉求。所有这些服务都可以单独提供或与其他服务整合成套，帮助客户持续提升食品安全、质量和可持续发展。

　　附件 SGS展位：http://www.woyaoce.cn/member/T107950/

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