南京年底前实施《餐饮具消毒行业1122自律标准》

　　11月22日，中国餐消行业2015年会暨《餐饮具消毒行业1122自律标准》　新闻发布会在南京举行，新标准规定，使用“1122”标识的餐饮具消毒企业，在今后对餐饮具进行包装时，不得使用印刷包装膜，要改用白膜，成品包装好后，再进行贴标，防止印刷染料污染到刚清洗好的餐具。新标准将在年底前在南京正式实施。

　　南京消毒餐具多使用“1122”

　　今年8月1日起，南京市内各正规消毒餐具生产企业正式使用“1122”标识的消毒餐具包装，据了解，目前，南京主城区每天使用的30多万套消毒餐具基本上都使用了“1122”标识。

　　据《餐饮具消毒行业1122自律标准》起草小组组长吕先铭介绍，新标准规定的清洗餐具包括餐饮行业中所用到与食物、饮料直接接触的碗、筷、勺、盘、碟、杯，如果是密胺餐具，必须使用A5料(100%密胺树脂)或A8料制造的密胺餐具，禁止使用有毒的A1和A3料充当正品。在清洗的时候，密胺餐具不能用钢丝球洗涮，防止涮掉光泽度，留下划痕。

　　防污染不得用印刷包装膜

　　值得一提的是，吕先铭介绍说，根据标准规定，消毒餐具的“外套”也将换上统一的“白大褂”。“也就是白膜，专业名称叫做POF热收缩薄膜，这个膜的材料必须符合国家GB/T13519-1992聚乙烯热收缩薄膜标准。”吕先铭说，标准规定，包装膜不得印刷，消毒餐具包装好后，再将相关标识贴上去。“防止印刷品的一些材料沾染到消毒餐具上，造成二次污染。”

　　“分段检测、渣不过洗”也是新标准的亮点之一。“要在清洗环节就实现餐饮具已没有渣滓，另外，还将在每个清洗阶段设置一道检测环节。”吕先铭说，根据计划，南京作为试点城市，将在年底前全面实施新标准。

　　15秒检测出餐具是否达标

　　实施新标准后，如何检测消毒餐具是否合格?“目前，餐饮具消毒行业执行的检测标准是1994年出台的，相对于现在的清洗技术而言，里面有的标准已经比较落后了。这次我们新标准就增加了新的检测方法，叫做ATP荧光快速检测法。”此次标准的起草成员之一、浙江欧莱科机电制造有限公司总工程师张汉杰说。

　　据介绍，这个方法就是来快速检测餐具表面清洁度的，以前用的是试纸检测方法，检测到相关菌落后，还要再培养皿里面培养，最快也得24小时才能出结果，很费时间，“而这次我们新采用的这个方法，只用15秒就能出检测结果。”