高职院校检验能手技能比赛 真假蚕丝产品咋辨别

　　选手正在进行溶液移取。

　　防腐剂用多少不算超标?如何判断不锈钢质量如何?如何快速鉴别油条或者薯条的铝含量是否超标?日前2015年江苏省高职院校工业分析与检验技能大赛在扬州工业职业技术学院举行。前面提到了的问题都可以在本次大赛中找到答案。据悉，本次大赛由省教育厅主办、扬工院承办。来自全省26所高职院校的近60名选手参加了本次技能大赛。

　　大赛考些啥

　　防腐剂、不锈钢材质成考题

　　记者了解到，今年由扬州工业职业技术学院承办的江苏省高职院校工业分析与检验技能大赛，除了考核理论知识掌握情况外，更注重对选手们实践动手能力的考核。考核的内容也十分接地气，都是与日常生活密切相关。

　　苯甲酸、山梨酸属于食品添加剂，被广泛应用在食品行业中，其主要作用是食品防腐。在国家规定的标准范围内使用这两种食品添加剂是安全的，但超过标准使用就会对人体造成伤害。在本次大赛的技能操作试题中，选手们需要通过工业分析与检验的原理和方法，在预先配制好的溶液里，对苯甲酸、山梨酸、糖精钠、维生素C等十种物质的含量进行精确测定。

　　不锈钢中的钴和镍的含量，是影响不锈钢产品质量的重要因素，本次大赛中，就有需要选手们通过分析与检验的方法，测定钴元素含量的项目。同样需要使用化学试剂对不锈钢中钴和镍的含量进行精确测定，判定不锈钢质量的优劣。

　　生活窍门

　　这些“小检验”我们也能做

　　扬州工业职业技术学院院长孙兴洋告诉记者，正是因为分析与检验工作事关老百姓能否吃得放心、用得安心，因此，工业分析与检验专业也被誉为是“火眼金睛”的专业，“但检验分析不一定都复杂繁琐，老百姓在生活中也可以做一些简单的检验。”

　　“铝是一种低毒金属元素，人体摄入铝一般不会导致急性中毒，但人体中的铝一旦超标，就会损伤大脑，导致儿童发育迟缓和老年痴呆，因此，近年来老百姓做饭逐渐淘汰了铝锅。”该校化工学院于晓萍教授介绍说，“油条和薯条是老百姓喜欢吃的食品，这些食品在制作过程中常掺入明矾，而明矾中就含有铝。消费者可以通过购买和使用铝试剂，快速检测出所购买的油条或薯条中，铝含量是否超标。”

　　鉴别真假蚕丝产品可用“燃烧法”。“蚕丝的燃点很低，燃烧后很快就熄灭，燃烧时冒出的烟是白色的，并发出烧毛发似的臭味，这种味道是蛋白质独有的，烧后的灰脆而易碎，手捏即成粉。”于晓萍教授说。