我要测网访北京盈盛恒泰科技有限责任公司

　　我要测网讯 为了解中国检测市场检测机构的综合实力，将好的检测机构及其优势检测项目推荐给广大用户，同时了解中国科学仪器的市场情况和应用情况，自2011年9月1日“我要测网”开始对不同领域具有代表性的检测实验室进行走访参观。近日，“我要测”工作人员参观访问了北京盈盛恒泰科技有限责任公司(简称“盈盛恒泰”)，盈盛恒泰总经理耿利华接待了我要测工作人员。

　　北京盈盛恒泰科技有限责任公司总经理耿利华

　　美味“舌头”帮您解决味觉分析难题

　　盈盛恒泰是一家独具特色的公司，他们的“独具特色”就是不断给人们提供具有先进技术的食品分析检测仪器相关技术服务，如检测食物气味(电子鼻)、口感(质构仪)和味道(电子舌)的等设备，尤其引人注目的是“美味”的电子舌。

　　“美味”究竟是什么?据日本九州大学都甲教授回答：“美味是主观、因人而异的概念”。因人而异就说明味觉系统的复杂性导致人们无法稳定地将某一种味道说明白，味觉分析有很深的学问。耿利华向我要测网介绍道：“盈盛恒泰专业从事食品分析检测仪器、技术支持和售后服务。99年底，2000年初我们进入食品味觉领域，2005年7月19日成立盈盛恒泰，到现在走过了十年的历程，我们的经营理念是把国外的先进技术引进中国，为中国本土企业服务，推广食品分析的感官评价，提供整体解决方案，感官分析检测仪器一个核心设备就是味觉分析系统，即电子舌，我们公司的一项重要使命就是为各大高校、研究院、食品和药品企业等提供味觉分析服务。”

　　耿利华提到“电子舌”，显的尤为自信，因为这项检测技术已经普遍流行于日本本土并充分得到了应用推广，“味觉分析起源于日本，在日本，专业从事味觉研究的九州大学教授都甲发起研究，该项技术受到重视，得到政府的大力投资，在1992年就生产出了全球第一台味觉分析仪器，当时卖给了上岛咖啡。随后成立了INSENT公司，并陆续在96年、2000年、2007年推出了不同的机型。因日本语言的特殊性，在西方推广较少，而在当地的日本本土却非常流行，目前为止，味觉分析仪器已在日本本土卖掉近500台。可能外行人不理解台数的意义，这个数目不像手机几万甚至几十万台那样数量可观，在日本，就仪器行业来说这个数目则代表了极高的覆盖率，日本的大型科研院所及大学均有味觉检测仪器，部分规模较大的食品企业也购置了味觉检测仪器。发明人都甲教授因为这个设备获得了日本国内关于科学仪器奖项的‘全满贯’，这是日本国内极为难得的创举。”在中国，味觉检测技术出于起步阶段，但中国拥有大量的食品、药品等生产加工企业，在中国，味觉技术的推广，潜力巨大，市场也极为广阔。

日本INSENT味觉分析系统（电子舌）

美国FTC物性分析仪（质构仪）TMS-Pro

德国AirsensePEN3电子鼻

    “产、学、研”结合的经典案例

　　味觉分析技术是有史以来“产、学、研”结合的经典。“日本企业发起，支付研发费用，都甲教授领衔开发，后期也有大量科研经费。现在已经研发出第五代产品，该产品是真正意义上的发扬光大，已经产生了大量产值和市场价值。此仪器的开发，不仅仅在科学研究上，在实际生产应用上都具非常大的意义。传统味觉分析，通常是用人的舌头品评，而人的舌头很少能够准确地分辨出各味觉指标。感官品评味觉很难描述，并且过于宏观，所描述的定义均是模糊概念。例如：厚重，我们不能理解什么是‘厚重’，用什么直观的数据来表示。味觉分析被开创后，开发了味觉分析仪器，我们用仪器分析把模糊的概念用具体的数值体现出来，味觉因此实现了真正的量化。”

　　耿利华接着说：“仪器分析可以得到客观的数据，而且具有非常好的重现性，也就是说不像人体感官品评随着时间、生病、心情等诸多因素产生不同的效果，用味觉分析仪器进行味觉检测有很多人感官品评不能比拟的地方，比如客观、准确、灵敏等。另外仪器分析的检出限高于舌头的敏感度百倍，这对于样品的分析是非常有用。”

　　引入中国，服务中国的本土企业

　　在日本，味觉分析服务于日本的本土企业，他们的的确确受益了。“比如，研发一个新产品，用传统的方法周期较长，而用味觉分析可以明显缩短时间，因为它可以实现不同原材料对味觉影响的预判并对配方进行剖析，清晰可视研发的各个阶段和进程，有目的地调整方向，为生产企业节约研发成本、提高产品品质。”

　　味觉分析可以分析味觉物质的相互作用，可以模拟人的味觉特征，据耿利华介绍，日本INSENT公司味觉传感器有不同种类，能够模仿人的不同味觉，测定不同味道并且量化。“目前市售的传感器共有8种，分别为：酸味、甜味、咸味、鲜味、涩味和苦味的三类(食品苦味、盐酸盐苦味、磷酸盐苦味)。8种传感器中每支都可以单独使用，也可以一起使用，每种传感器检测一种味道，可以分析各种食品的味道组成。另外还在研发中没有出售的传感器十多种，主要是针对一些特殊的药品、人工甜味剂及亚洲人关注的辣味(尽管从科学角度讲辣味不属于味觉范畴)。”

　　耿利华介绍，目前盈盛恒泰检测服务业务覆盖食品、酒类、乳品、调味品、制药、农产品、发酵制品等多个领域。去年公司开始对外做检测业务，委托分析产值达40多万，仪器销售额达3000多万元，目前检测服务业务占总产值的比重非常小，主要是目前味觉分析概念在中国仍处于初级阶段，还有很长的推广之路要走。今年盈盛恒泰将加大检测服务推广力度，让更多的中国企业了解味觉分析并真正受益。公司目前在上海、广州、海南、银川有分公司，现在正筹办成都分公司，目前北京总公司26人，专职技术人员6人。未来还要招聘更多的专业技术人员，设立更多的区域服务机构，在条件成熟的情况下会成立检测服务公司。

　　建立食品药品味觉分析服务联盟

　　盈盛恒泰牵头2014年12月筹建食品药品味觉分析服务联盟，成员包含：中国食品发酵工业研究院、武汉轻工大学、东北电力大学、广西省质量监督检验院、湖北文理学院、贵州大学、首都师范大学、大连轻工大学、唐古拉药业9家单位。2015年第一次培训会于3月17、18日在北京召开。耿利华表示，建立联盟的主要目标是突破食品药品味觉分析技术的瓶颈，搭建国内一流的食品药品分析技术创新平台和应用创新平台，推进我国食药味觉评价标准与认证体系的建设，建立食品药品味觉数据库，为我国食品药品新品开发和加工技术的创新提供服务，推动中华美食文化的创新和传承。“我们联盟是服务于社会，联盟成员不仅自主受益，更重要的是让整个食品行业受益。我们的宗旨是让更多的人重视味觉分析，了解美食文化中赏味期比质保期更重要。目前日本很多食品标签上有味觉指标值，在中国还没有，需要去发展。在国内，也有很多慕名而来的企业找我们做检测分析，要求提供全套味觉分析方案。目前我们已经积累了大量的检测数据，可以为味觉研发提供参考数据。”联盟的建立在食品药品味觉研究领域具有里程碑式的意义，也将除了食品安全以外的又一个全民关注的“美味”的理念推向更广阔的视野。

　　“今年我们开始承接检测业务，我们公司不仅仅是卖设备，更重要的是提供技术服务。目前销售设备为主，服务为附加，很多增值服务是免费为用户提供的。将来因为人工成本的增加，也会学习国外，对服务进行收费。以后联盟服务，也是一种第三方检测服务。另外虽然味觉分析的市场前景很好，但也有十分尴尬的地方，我们主动把仪器送到有关检测部门，没有人受理，无法给出检测报告。目前没有相关国标，没有任何官方评价机构能够对设备进行正面的评估和认证，就连我们的设备能够做什么也没有官方的部门可以给出证明。我们有新的方法，有新的手段，能够对味觉进行评价，就缺乏一个资格认证，市场有需求，国家没标准，现成的方法，却很难去推广开。大部分生产企业的传统思维是因没有国家标准就没有必要去做。但在日本既然味觉分析能发展得那么好，我个人认为在中国肯定存在有迫切的需要，只是缺乏一个对味觉分析方面的官方认可。我们创立联盟的目的就是实实在在解决研究机构和企业在科研和质检方面的问题，将来要是有很多官方在用，我想情况就会好很多。”

　　通过走访，成立联盟，不仅仅是为了成立一个具备对外测试能力的第三方联合检测机构，更重要的是集成和共享各方优势，建立我国食品药品原料味谱图、产品标准体系，建立以企业为主体、市场为导向、知识产权为纽带，利益共享、风险共担、产学研高度融合的合作新体制。

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