我国饮品冷饮企业2.88万家，产销已超1600亿元！

　　今夏又是一个高温季，冰淇淋行业因势利导，迎合需求，百花争艳，消费升级与消费多元互为交织，实现了多年来少有的较快发展。有数据显示，2023年我国现存冰淇淋相关企业2.88万家。多家市场调研机构分析认为，中国冰淇淋市场年产销规模已超1600亿元，行业营收普遍增长。进入盛夏，冰淇淋销售旺季到来，网上箱售、买赠、混搭红火，线下十支以上雪糕小批发走俏。软冰淇淋中冷冻食品的检测（点击查看）

　　龙头企业超常规发展

　　中国冰淇淋产品及加工技术博览会负责人张小弘介绍，2023年我国现存冰淇淋相关企业2.88万家。龙头企业超常规发展。据了解，伊利冷饮营收从2020年的61.58亿元，增长到2022年的95.67亿元;蒙牛冰淇淋业务从2020年的27.04亿元，翻倍到2022年的56.524亿元，两家企业2022年冰淇淋营收均同比增长33%以上。

冰淇淋的理化指标

　　冰淇淋行业响应国家号召拉动内需，创新新品，拓展市场。品牌冰淇淋探索柔性生产适应市场需求;龙头企业冰淇淋大单品广受欢迎;和路雪、八喜、梦龙、哈根达斯等国际品牌深耕市场;中街、红宝石、宏宝莱、大桥道等区域品牌跨地域营销攻城略地;网购冰淇淋买赠多多，促销不打烊成为常态;全乳脂、高蛋白、低糖、低脂、乳酸、奶酪等产品主打营养健康牌;跨界联名款冰淇淋、多口味、新场景冰淇淋彰显浪漫色彩。冰淇淋全国品牌下沉，区域名牌延伸，线上引流和线下拓点全渠道经营，提升了购买力。在冷链物流保障下，冷食电商火爆，多种销售渠道使冰淇淋方便安全通达消费终端。

冰淇淋和雪糕的不同

①执行标准不同

冰淇淋:GB/T 31114-2014 冷冻饮品 冰淇淋

清型冰淇淋总固形物≥30%，非脂乳固体≥6%，蛋白质≥2.5%。

雪 糕:GB/T 31119-2014 冷冻饮品 雪糕

总固形物≥20%，乳脂含量比较低，脂肪含量≥2.0%，蛋白质≥0.8%。

很明显，冰淇淋跟雪糕都有属于自己的数值标准。

②如何挑选

看配料表

大部分雪糕和冰淇淋，都是含奶的。食品配料都是按照由多到少的顺序排列的，越靠前含量越多。

因此，在购买时，只要牛奶在第1位，或奶粉在前2位的，含奶量就有保障。

营养成分表

蛋白质含量高，营养素就高。

糖含量

WHO建议：成人每天糖（被添加到食品中的）最好控制在25g以下。

　　消费多元成消费新特点

　　与雪糕有关的“价格”“配料”“双标”“汽车展”成为网热词吸引眼球。张小弘指出，新消费下一支雪糕俨然被赋予了消费权益、消费多元、消费情感等精神层面内涵，消费体验、货真价实等成为新时期消费层面的关键词。

　　“社会消费趋向已由原先单纯的物质消费转变为重视从物质消费中体验精神消费，满足自我内心的愉悦。”食品专家赵国瑞表示，特别是新生代人群的精致消费和挑剔消费叠加，对食品市场具有风向标作用。现在人们购买食品看性价比、看配料、看营养成分、看保质期，科学消费意识越来越强。

　　2022年，京津冀三地消费者协会联合北京阳光消费大数据研究院对市场上部分销量较大、关注度较高的热销冷冻饮品比较测试了蛋白质、脂肪、能量、碳水化合物、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌等指标，测试结果显示，此次36批次冰淇淋及雪糕类冷冻饮品样品的营养及微生物指标均满足相关标准限量要求。“真心不错，数据比较真实。”一辽宁网友说道，人们在感受到消费尊重的同时增长了消费知识。网热话题对行业犹如一次大考和练兵，刺激着企业以消费者为中心创新和变革，许多企业增加天然食材产品，扩产适销对路中低价产品。

　　“新消费下冰淇淋是反映多元消费、分层消费的食品。”冰淇淋专家刘爱国认为，经济学十分重视消费多元和消费分层，从人们的消费行动来分析研究不同消费群体的消费现状、消费结构、消费水平的差异，使企业把握消费者行为制定产品战略。

　　据国家统计局数据，2022年全国居民人均可支配收入36883元。艾媒研究院调研数据显示，国内消费者对冰淇淋单价的接受度普遍在3—10元(不含10元)之间，占比为70.9%;有12.3%消费者可接受10—15元(不含15元)的冰淇淋价格。

　　张小弘表示，高质量发展是食品产业“十四五”时期中心任务，冰淇淋行业不仅要满足人民追求美好生活的期盼，不断提升产品品质和安全保障水平，而且还要针对不同消费市场、消费层次开发适销对路的产品，实现市场有效需求与有效供给均衡发展。

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