企业落实食品安全主体责任，科仪阳光为您提供解决方案

为进一步贯彻党中央、国务院决策部署，落实食品安全法及其实施条例相关规定，督促企业落实食品安全主体责任，强化企业主要负责人食品安全责任，规范食品安全管理人员行为，国家市场监督管理总局日前发布了《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》（以下简称《规定》），《规定》将于11月1日起正式施行。

《规定》的出台，将推动企业进一步建立健全食品安全责任制，配齐配强食品安全管理人员，完善食品安全主体责任体系。有利于抓住企业关键少数，推动履职尽责，压实企业主体责任；有利于监管触角深度延展，确保出了问题后找得到人、查得清事、落得了责；有利于及时防范化解风险隐患，守住食品安全底线。

《规定》明确要求，食品生产经营企业应当建立健全食品安全管理制度，落实食品安全责任制，依法配备食品安全总监或食品安全员等食品安全管理人员，建立基于食品安全风险防控的动态管理机制，结合企业实际，落实自查要求，制定食品安全风险管控清单，建立健全日管控、周排查、月调度工作制度和机制。食品生产经营企业未按规定建立食品安全管理制度，或者未按规定配备、培训、考核食品安全总监、食品安全员等食品安全管理人员，或者未按责任制要求落实食品安全责任的，由县级以上地方市场监督管理部门依照食品安全法第一百二十六条第一款的规定责令改正，给予警告；拒不改正的，处5000元以上5万元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

作为第三方机构，科仪阳光检测深耕食品行业，专注从原料到产品的过程控制，提供涵盖种植与养殖、初级生产、加工及包装、储藏运输、分销及零售、餐饮等环节，基于整个供应链的一站式质量管理解决方案，致力于从农田到餐桌全产业链食品质量安全提升。

科仪阳光可为您提供：

1. 食品生产经营资质许可指导

食品生产经营许可是从事食品生产、食品销售、餐饮服务的行政许可，科仪阳光为企业提供厂址选择、厂房设计、人员培训、设备选型、质量系统建立等一站式服务，指导企业划分车间布局、建立“三室四库九系统”、建立追溯体系、建立质量管理体系，已成功指导上百家食品生产、食品销售及餐饮服务企业获得许可资质，涵盖肉制品、饮料、乳制品、糕点、保健食品等各个行业。

2.食品生产经营风险诊断

科仪阳光通过食品安全风险诊断，从企业基础设施、操作环境、设施设备、卫生管理、虫害控制、废弃物管理、原辅料管理、过程食品安全控制、人员培训、制度管理、文件和记录管理等对企业进行全面排查，逐一诊断，并根据风险诊断结果，出具定制化的解决方案，帮助企业预防食品安全隐患，解决食品安全问题。

3.食品安全管理制度搭建

科仪阳光可指导企业建立人员卫生及健康管理、环境卫生管理、设备管理、清洁消毒管理、供货者管理、进货查验、生产经营过程控制、出厂检验、追溯体系建设等一系列管理制度，建立健全企业食品安全管理体系，规范企业管理。

4.企业食品安全自查指导

科仪阳光可为企业提供食品安全自查现场指导及培训，从生产经营环节食品安全风险排查方法、食品生产经营监督检查要点、企业落实相关法律法规要求的方法等方面指导企业建立并实施食品安全自查制度。通过自查，查缺补漏，提升企业食品安全管理水平。

5.食品安全管理人员培训

科仪阳光检测可为食品生产经营企业提供食品安全管理定制化培训，提高食品安全管理人员的食品安全意识和规范操作能力，落实食品安全责任制。

培训内容包括：

l 法律法规标准

1）《中华人民共和国食品安全法》及实施条例

2）《食品生产许可管理办法》

3）《食品经营许可管理办法》

4）《食品生产经营风险分级管理办法》

5）《食品生产经营监督检查管理办法》

6）GB 14881-2013《食品安全国家标准 食品生产通用规范》

7）GB 7718-2011《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》

8）GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》

9）GB 31654-2021《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》

10）《餐饮服务食品安全操作规范》

11）《学校食品安全与营养健康管理规定》

l 食品生产经营过程控制

1) 《食品安全管理制度》

2) 《个人卫生要求》

3) 《企业卫生管理制度》

4) 《虫害管理》

5) 《记录的填写及保存》

6) 《过敏原控制》

7) 《GMP-良好操作规范》

8) 《CIP过程控制》

9) 《6S管理》

10) 《追溯与召回》

11) 《食品生产企业日常食品安全风险管控》

l 落实食品安全责任制

1) 食品安全风险管控清单的制定；

2) 《每日食品安全检查记录》制定及落实辅导；

3) 《每周食品安全排查治理报告》制定及落实辅导；

4) 《每月食品安全调度会议纪要》制定及落实辅导；

l 培训考试

《企业食品安全管理人员必备知识考试题库》讲解

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