警惕！多国暴发巧克力相关沙门氏菌疫情，问题产品已销往中国

      近日，欧美多国暴发与比利时生产的巧克力产品有关的沙门氏菌疫情，这些巧克力已经销往至少113个国家和地区，其中包括中国。

       当地时间3月27日，英国向世界卫生组织(WHO)通报了单相鼠伤寒沙门氏菌序列34型感染的聚集性病例。调查显示，此次疫情与比利时生产的巧克力有关，这些巧克力已经销往至少113个国家和地区，其中包括中国。目前已有11个主要欧洲国家报告了沙门氏菌食物中毒，与比利时生产的畅销Kinder巧克力产品有关。从比利时到美国，有超过150例沙门氏菌相关疑似病例。

       国际食品安全当局网络(INFOSAN)于4月10日发布了全球警报，启动了全球产品召回。

       目前，已有11个国家报告了总共151起疑似与食用相关巧克力产品有关的基因相关病例。许多病例出现血性腹泻症状。

       沙门氏菌病是由非伤寒沙门氏菌引起的疾病。虽然已有大约2500种血清型别得到鉴定，但是大多数人类感染是由两种血清型的沙门氏菌引起的：鼠伤寒菌和肠炎菌。

       WHO称，沙门氏菌病的特点是急性发热、腹痛、恶心、呕吐和腹泻。症状通常在摄入被沙门氏菌污染的食物或水后6至72小时开始显现，病程可持续2至7天。10岁以下儿童受影响最大，约占病例的89%。现有数据表明，有9名患者住院治疗。目前没有人员死亡报告。

       4月14日，费列罗中国发布公告称，召回产品涉及由比利时阿尔隆工厂生产的健达产品（包括Kinder Surprise、Kinder Mini Eggs、Kinder Surprise Maxi和Kinder Schokbons）。上述产品未通过官方渠道进口至中国市场，但可能有产品通过跨境电商、海淘、转口贸易等渠道进入中国市场。

       世卫组织表示，预防沙门氏菌病需要在食物链的所有阶段采取控制措施，从农业生产到商业机构和家庭的食品加工、制造和准备。

      中国海关总署发布消费提示，提醒消费者暂不通过任何渠道购买费列罗集团比利时阿尔隆工厂生产的上述产品。如有任何方式(包括各种渠道购买、赠予)获得费列罗集团比利时阿尔隆工厂生产的上述产品，立即停止食用，与原获得渠道联系退货事宜或与费列罗贸易(上海)有限公司联系。

      知识拓展：

      什么是沙门氏菌？

      沙门氏菌包括了一大类细菌，按照抗原不同主要分成五大类。最常引起人类生病的主要有鼠伤寒杆菌、肠炎菌、副伤寒杆菌等等。这些细菌主要通过消化道进行传播。据资料统计，在全球范围内，沙门氏菌是造成人类细菌性食物中毒的罪魁祸首。

      感染沙门氏菌会出现哪些症状？

      沙门氏菌在自然环境中普遍存在。肉、蛋、奶类、海鲜、海产品等，都是沙门氏菌容易集聚的产品。

       感染沙门氏菌后，患者通常会出现发热、恶心、呕吐、腹痛腹泻等症状。轻症患者一般3-5天能够自愈；严重的可能发展成菌血症，甚至引起中枢神经系统感染，形成脑炎、脑膜炎，进而可能出现谵妄（急性脑综合征）、嗜睡、惊厥等比较严重的症状。

       如何预防沙门氏菌感染？

       1.在接触了肉蛋奶、海产品后，勤洗手；

       2.存放食品时生熟分开，放在同一个冰箱里也要用保鲜膜进行遮盖。

       3.最重要的一点是，食物充分加热后再去食用。

       拿鸡蛋举例，沙门氏菌在鸡蛋中很常见，如果有吃生鸡蛋或者半熟蛋的习惯，感染风险会大大提高。

      关于沙门氏菌类微生物的检测，我要测网小编链接了相关视频，供大家学习：

      《食品安全国家标准 食品微生物学检验 采样与检样处理规程》修订变化（主讲人：福建省疾病预防控制中心主任技师 马群飞）

      PCR技术在沙门氏菌血清分型中的应用（主讲人：北京美正生物科技有限公司微生物行业研发总监 刘磊）

      关于沙门氏菌检测机构推荐：

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