吴永宁等行业大咖领衔丨食品真菌毒素污染检测技术最新进展研究（附视频）

我要测网讯  3月24日，我要测网网络讲堂成功召开“食品真菌毒素污染检测技术”主题网络研讨会，国家食品安全风险评估中心技术总师吴永宁、中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所室副主任/副研究员李耘等7位行业专家携手作了精彩分享，在线参与人数近千人。

中国农业科学院农产品加工研究所研究员邢福国作了主题为“食品黄曲霉毒素污染检测及精准防控技术”的报告。黄曲霉毒素具有强毒性和强致癌性，是自然发生的毒性最强的化合物，是原发性肝细胞癌的最主要诱因之一，严重威胁食品安全和人体健康，制约我国农产品出口贸易。邢老师团队研发了黄曲霉毒素快检技术和产品，完善了黄曲霉毒素检测体系，AFs检出限低至1ppb，还可以完成多种毒素同时检测。邢老师从黄曲霉素的发现，黄曲霉素毒素及限量标准、黄曲霉素检测技术及精准防控四个方面进行分享。目前邢老师团队已初步构建了黄曲霉毒素污染检测及精准防控理论与技术体系，为收储运粮油黄曲霉毒素污染检测和精准防控提供理论依据和技术支撑。

安捷伦LC/MS 资深应用工程师黄岱咏作了主题为“安捷伦创新性液质联用技术平台助力食品中生物毒素分析”的报告。生物毒素对动物和人体都是非常危险，它的存在会导致疾病甚至死亡的发生，因此控制食品和动物饲料中的生物毒素非常重要。 很多生物毒素分子量相对较大，通常采用液质联用技术进行分析。安捷伦公司先后与合作伙伴共同开发了适用于不同基质的真菌毒素定量检测方法，包括分散固定相提取结合安捷伦Infinity UHPLC-QQQ/MS的方法，并创建了基于Infinity UHPLC-QTOF/MS筛查平台的真菌毒素精确质量数和二级质谱图库。

浙江省疾病预防控制中心主管技师许娇娇作了主题为“食品中多真菌毒素检测技术的发展与应用”的报告。许老师真菌毒素是真菌产生的一类有毒次生代谢产物，据统计每年有50%的作物受到污染，农产品中常见的真菌毒素有黄曲霉毒素、桔霉素、赭曲霉毒素等，随后许老师对食品中主要的真菌毒素及特点进行了分享，真菌毒素有急性中毒、慢性中毒及致癌的负面作用，其具有季节性和区域性的特点。目前根据FAO报告中显示99个国家对真菌毒素进行了限量修订值，中国执行的是GB2761-2017。最后分享了检测技术的最近研究进展。

国家食品安全风险评估中心技术总师、FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会委员吴永宁作了主题为“食品真菌毒素限量标准国内外进展 ”的报告。吴总师重点对国内外真菌毒素标准进展进行了详细解读和分享，真菌毒素是指某些真菌在生长繁殖过程中产生的次生有毒代谢产物，CVC《食品及饲料中污染物和毒素的通用标准》中=规定限量都配套采样方案，都有控制范围。2010年真菌毒素清理工作共分析我国现行有效的涉及真菌毒素标准100项，其中食品卫生标准27项食用农产品质量安全标准39项，食品质量标准18项有关的行业标准16项等，涉及黄曲霉毒素B1，黄曲霉毒素M1，脱氧雪肤镰刀菌烯醇，展清霉素、赭曲霉素a级、玉米赤霉烯酮六种真菌毒素，最后吴老师重点对我国真GB2761修订进展进行详细讲解。

岛津企业管理（中国）有限公司 应用工程师骆丹作了主题为“岛津色谱质谱在生物毒素检测中的应用”的报告。岛津色谱质谱在生物毒素检测中的应用   骆老师首先对生物毒素进行了介绍，随后结合具体实例对生物毒素检测解决方案，最后重点对岛津HPLC、LCMSMS在真菌毒素领域的整体解决方案进行了分享。

福建省疾病预防控制中心主任技师马群飞作了主题为“GB 4789.16—2016《食品安全国家标准　食品微生物学检验　常见产毒霉菌的形态学鉴定》解读 ”的报告。马老师重点对2017年6月正式实施的GB 4789.16—2016《食品安全国家标准 食品微生物学检验 常见产毒霉菌的形态学鉴定》进行详细分享，结合实际案例从常见产毒真菌的分类研究进展、检验方法标准修订背景、标准操作步骤、质量控制相关要求等方面进行多角度解读。

中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所室副主任/副研究员李耘作了主题为“

食品中真菌毒素联合毒性效应研究进展”的报告。李老师从真菌毒素混合污染现状、联合毒性效应原理与评价方法和共暴露AFB1+MC-LR诱导联合肝毒性效应研究三个方面来分型目前多种生物毒素联合毒性效应最新研究进展。

会议最后进行了线上问答互动，嘉宾专业耐心的回答，赢得了网友的一致好评。特别鸣谢安捷伦科技(中国)有限公司、 岛津企业管理（中国）有限公司给予本次会议的大力支持！

会议精彩视频回放：食品真菌毒素污染检测技术”主题网络研讨会