随着天气渐冷,吃火锅成为了很多人聚餐的首选。火锅食材多样,熬出来的汤味道也特别鲜美,深受大家的喜爱。但是,最近网上有说法称,火锅汤煮久了后喝了会致癌!这是真的吗?吃火锅应该注意些什么呢?
街头采访
你平常会喝火锅汤吗?
有人爱喝清汤
有人爱喝辣的
总结一句话就是——
相信喝火锅汤会致癌吗?
没听说过
怎么可能!
喝一点点没事的
看来,大部分人都有喝火锅汤的经验。但是这真的会致癌吗?专家是这样说的:
专家解释说:亚硝酸盐是一个强力的致癌物质,长期食用含亚硝酸盐含量比较高的物质,会在体内产生一定的积累,可能使得食管粘膜受到损伤。
那么火锅里到底有多少亚硝酸盐?其含量又是否足以致癌呢?下面就让广电计量食品检测工程师们用实验为你揭开真相!
检测开始
本次实验采用打火锅常用的肉丸和蔬菜作为食材,分别把三鲜锅底、麻辣锅底和食材一同放入锅中煮,分别在第0分钟(首次煮沸)、30分钟、60分钟(加水前)以及60分钟(加水后)四个时间段,检测火锅汤底中的亚硝酸盐含量。
实验主要步骤如下:
1、提取各时间段火锅底料样品
2、把样品放入容量瓶
3、沸水浴
4、定容
5、过滤
6、加入化学试剂静置显色
7、比照标准曲线计算亚硝酸盐含量
检测结果
本次实验数据显示,使用三鲜火锅汤料的火锅在60分钟加水前的亚硝酸盐含量最高,检测结果为4.6mg/kg。
根据国家标准,蔬菜制品亚硝酸盐最高限值为20mg/kg,而肉制品最高限值为30mg/kg。因此本次检测结果均未超标!
按本次实验检测出来的最高值来算,一般情况下,我们喝几口火锅汤是很难达到这个危险的量的。大家平时只要注意不要长期大量地喝火锅汤,避免亚硝酸盐的积累就可以啦!
那么平常吃火锅,还有哪些需要注意的问题呢?
1、不能趁热吃,要晾凉了再吃
2、吃火锅最好吃用公筷,避免交叉感染
3、有胃病或消化系统疾病的不宜吃过辣
4、不要立即吃冷饮和甜点
视频:(建议在WIFI环境下观看,流量土豪请随意~)
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