保质期检测_检测标准_价格_检测周期_广东省食品工业研究所有限公司

已认证

特色检测

保质期检测

资质：

适用范围：

领域分类：食品_糕点_其他

检测项目：微生物，理化指标，微生物，食品添加剂，重金属，植物病虫害，营养成分，全部参数，真菌毒素，理化检测，理化指标，营养标签

详情介绍：

服务背景

保质期，通常指预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。一般食品的保质期不仅仅涉及时间这一单一维度，还涉及食品的储存环境，应该在具体保存状态下分析食品的保质期。

检测内容

以广式月饼为例：

一、说明

1. 保质期确定依据：T/CNFIA 001-2017 食品保质期通用指南

2. 保质期确认方法：双温度加速破坏试验（视样品情况而定）

3. 产品标准：GB/T 19855 -2015（广式月饼、京式月饼、苏式月饼等）

二、实验安排

1. 储存环境参数：37℃、75%；47℃、75%

2. 试验项目：感官、理化、微生物

3. 时间安排

储存条件	检测项目	第0天	第6天	第12天	第18天	第24天	第30天
37℃、75%	感官	√	√	√	√	√	√
	酸价	√			√		√
	过氧化值	√			√		√
	菌落总数*5	√	√	√	√	√	√
	大肠菌群*5	√	√	√	√	√	√
	霉菌	√	√	√	√	√	√
	沙门氏菌*5	√	√	√	√	√	√
	金黄色葡萄球菌*5	√	√	√	√	√	√
47℃、75%	检测项目	第0天	第3天	第6天	第9天	第12天	第15天
	感官	√	√	√	√	√	√
	酸价	√			√		√
	过氧化值	√			√		√
	菌落总数*5	√	√	√	√	√	√
	大肠菌群*5	√	√	√	√	√	√
	霉菌	√	√	√	√	√	√
	沙门氏菌*5	√	√	√	√	√	√
	金黄色葡萄球菌*5	√	√	√	√	√	√

检测标准

产品名称	检测标准	检测项目
月饼	T/CNFIA 001-2017 食品保质期通用指南	保质期