领域分类:食品-肉及肉制品-其他
检测项目:动物源性成分测定,农药残留,转基因,发证检测,理化性质,真菌毒素,非法添加,兽药残留,添加剂检测,成分检测,理化检测,食品添加剂检测,污染物,微生物,成分含量,瘦肉精,重金属,理化指标,磺胺类药物残留,兽药残留,食品添加剂,添加剂,食用农产品,限度检查
酱卤肉制品是我国典型的民族传统熟肉制品,其主要特点是产品酥润,风味浓郁,但有的带有卤汁,不易包装和保藏,适于就地生产,就地供应。几乎在我国各地均有生产,但由于各地的消费习惯和加工过程中所用的配料、操作技术不同,形成了具有地方特色风味的多个品种,有的已成为地方名特产,如苏州酱汁肉、北京月盛斋酱牛肉、河南道口烧鸡等。
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检测样品:
火腿肠、发酵肉、腌腊肉、酱卤肉等各种猪肉、牛肉、羊肉、鱼肉、驴肉等的各种肉制品
检测项目:
感官要求、组胺、pH值、水分活度、氯霉素、亚硝酸盐(以亚硝酸钠计)、苯甲酸及其钠盐(以苯甲酸计)、山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、单核细胞增生李斯特氏菌、大肠埃希氏菌、菌落总数、大肠菌群、净含量、预包装食品标签等
检测标准:
GB/T 20712-2006
发酵肉制品DB31/ 2004-2012
腌腊肉制品GB 2730-2015
酱卤肉制品GB/T 23586-2009
产品名称 | 检测标准 | 检测项目 |
酱卤肉 | GB/T 23586-2009 | 成分 |