膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面坯起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。通常应用于糕点、饼干、面包、馒头等以小麦粉为主的焙烤食品制作过程中，使其体积膨胀与结构疏松。

膨松剂检测范围

碱性膨松剂、复合膨松剂、面包膨松剂、食品膨松剂、化工膨松剂、无铝膨松剂、化学膨松剂等。

膨松剂检测项目

成分检测、微生物检测、铝含量检测、pH值检测、受热产生气体量检测、二氧化碳含量检测、硝酸不溶物检测、重金属含量检测、理化性能检测等。