面粉增白剂的有效成分过氧化苯甲酰（BPO），它是我国八十年代末从国外引进并开始在面粉中普遍使用的食品添加剂，面粉增白剂主要是用来漂白面粉，同时加快面粉的后熟。

面粉增白剂检测标准（部分）

1、DB13/ 174-1993 食品添加剂 过氧化苯甲酰面粉增白剂

2、DB31/ 108-1993 食品添加剂 面粉增白剂

3、GB8450 食品添加剂中砷的测定方法

4、GB8451 食品添加剂中重金属限量试验法

面粉增白剂检测范围

全麦粉、面包粉、蛋糕粉、高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等。

面粉增白剂检测项目

含量检测、水分检测、细度检测、重金属检测、砷含量检测、化学成分分析、元素定性定量分析等。