食用油成分检测是一种用于确定食用油中各种成分含量的实验室测试方法。以下是一些常见的食用油成分检测项目：

1. 脂肪酸组成检测：脂肪酸是食用油的主要成分之一，通过检测脂肪酸的组成可以了解食用油的品质和适用性。常用的检测方法包括气相色谱法和高效液相色谱法等。

2. 酸价和过氧化值检测：酸价和过氧化值是评估食用油新鲜度和氧化程度的指标。通过检测酸价和过氧化值可以判断食用油的质量和稳定性。常用的检测方法包括酸碱滴定法和紫外分光光度法等。

3. 色值检测：色值是评估食用油外观和品质的重要指标。通过检测食用油的色值可以了解其色泽和透明度。常用的检测方法包括色度计和分光光度法等。

4. 含水率检测：食用油中的水分含量对其质量有重要影响。通过检测食用油中的含水率可以了解其干燥程度和稳定性。常用的检测方法包括干燥烘箱法和卡尔费休法等。

5. 氧化稳定性检测：食用油的氧化稳定性是评估其抗氧化性能的指标。通过检测食用油的氧化稳定性可以了解其在储存和加热过程中的性能。常用的检测方法包括热氧化法和动态氧化稳定性法等。

食用油检测范围

豆油、花生油、玉米油、芝麻油、棕榈油、棕榈仁油、菜籽油、棉籽油、葵花子油、玉米胚芽油、米糠油、核桃油、红花籽油、葡萄籽油、花椒籽油、椰子油、猪油、牛油、食用调和油等。

检测内容

食用油检测项目

气味、滋味、色泽、水分及挥发物、透明度、不溶性杂质、过氯化值、溶剂残留量、酸值(酸价)、加热实验、含皂量、冷冻试验(0℃储藏5.5h)、烟点、脂肪酸组成、乙基麦芽酚、溶剂残留量、总磷（以ASi计）、TBHQ、BHA、BHT、铅（以Pb计）、总砷（以As计）、苯并[a]芘、黄曲霉毒素B1、邻苯二甲酸酯类物质等。