水果检测是一种通过实验室测试来确定水果的质量、成分和安全性的方法。以下是一些常见的水果检测项目：

1. 农药残留检测：农药残留是指水果上可能残留的农药化学物质。通过检测农药残留，可以确保水果符合食品安全标准。检测方法包括液相色谱法、气相色谱法和质谱法等。

2. 重金属检测：重金属如铅、汞和镉等可能存在于水果中，这些重金属对人体健康有潜在危害。通过检测水果中的重金属含量，可以保证水果的安全性。检测方法包括原子吸收光谱法和电感耦合等离子体质谱法等。

3. 维生素含量检测：维生素是水果的重要营养成分，通过检测维生素含量可以评估水果的营养价值。常见的检测方法包括高效液相色谱法和荧光光谱法等。

4. 总糖含量检测：水果中的糖分是其主要营养成分之一，通过检测总糖含量可以了解水果的甜度和糖分含量。常用的检测方法包括显色法和高效液相色谱法等。

5. 酸度检测：水果的酸度对其口感和品质有重要影响。通过检测酸度可以了解水果的酸度水平，常用的检测方法包括酸碱滴定法和酶法等。

水果检测范围：

核果类：桃、李子、杏、杨梅、乌梅、大枣、橄榄、荔枝、龙眼等。

仁果类：苹果、梨、柿子、山竹、山楂、圣女果、猕猴桃、火龙果、无花果、杨桃等。

柑橘类：蜜橘、砂糖橘、金橘、甜橙、脐橙、柚子、柠檬等。

瓜类：西瓜、甜瓜、香瓜、哈密瓜、木瓜等。

浆果类：葡萄、桑葚、草莓、蓝莓、覆盆子、黑莓等。

其他：热带及亚热带水果、水果酵素、水果茶、有机水果、水果制品、水果汤圆等。

检测内容

水果检测项目：

成分检测、农残检测、质量检测、营养成分检测、常规检测、指标检测、甜度检测、酸度检测、无损检测、元素检测、水分检测等。