矿物油是一种常见的食品污染物，可能存在于各种食品中。它主要分为两类：饱和烃矿物油（MOSH）和芳香烃矿物油（MOAH）。MOSH主要来源于包装材料，如纸板和纸张，而MOAH则来自石油产品的加工。这两种矿物油都可能对人体健康产生潜在的危害，因此对其进行检测成为食品安全的重要环节，北京市理化分析测试中心武彦文老师就《食用油中的矿物油测定》进行了专业的知识讲解。

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讲师简介：

北京市理化分析测试中心 研究员—武彦文

博士，北京市理化分析测试中心研究员。主要研究方向为食品安全分析与检测，先后主持和参与国家、省部级课题10多项，发表论文90多篇，出版学术著作4部，获得授权发明专利4件，制定国家标准和行业标准5项，获得中国分析测试协会、中国粮油学会等行业协会、学会及北京市科研院级奖项6项。