海洋食品微生物的污染与控制

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针对海洋食品原料中的细菌、病毒、微生物毒素等危害因素的种类和污染途径进行阐述,简介海洋食品微生物的检验和鉴定技术,对微生物危害的控制技术和措施进行初步的探讨。

牟海津
中国海洋大学 教授

中国海洋大学食品科学与工程学院教授,博士研究生导师,英国Reading University博士后,教育部新世纪优秀人才、中国农业机械学会农副产品加工分会副主任委员、中国民间中医医药研究开发协会海洋医学分会副会长、山东省农业机械学会水产专委会主任委员、全国无抗产业科技创新联盟副理事长、国际期刊《Marine Life Science and Technology》领域主编、《Frontiers in Microbiology》Topic Editor、《Frontiers in Bioengineering and Biotechnology》客座主编、中国食品药品企业质量安全促进会功能食品分会专家委员、山东省食品科学技术学会常务理事、青岛市食品科学技术学会常务理事、青岛市政协委员、致公党青岛市委青年工作委员会主任、致公党山东省委科技教育工作委员会副主任等。

所从事的研究方向为海洋食品生物工程。发表论文180余篇,其中SCI 收录84篇;获授权国家专利32项,授权国际专利1项;主编我国第一部《海洋微生物工程》。

曾获海洋科学技术奖、国家海洋局海洋创新成果奖、高等学校科学研究优秀成果奖、山东省科学技术进步奖,山东省技术发明奖、山东省普通高等学校省级优秀实验技术成果奖、山东省优秀博士学位论文等奖励。


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