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食品安全国家标准 《食品中肉桂醛残留量的测定》 （GB 5009.281-2020） 标准解读

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肉桂醛是一种香料成分，同时也是防霉剂。对各种真菌、霉菌具有很强的抑制及杀灭作用，能防止食品、粮食及饲料等产品生霉及腐败，具有用量少、成本低、无毒副作用等优点。我国食品添加剂使用标准GB 2760-2014中规定桂醛为允许使用添加剂，其CNS号为17.012，在经表面处理的鲜水果中最大残留量为0.3 mg/kg，最大使用量按生产需要适量使用。本报告从标准与其他法律法规的关系、技术路线、方法学验证等方面对标准进行了解读，以便实验室更加准确的理解和使用标准。

刘萤
食品安全研究所酒类研究中心


女，毕业于法国国立农业与食品工业工程师学校 （ENITIAA），食品科学与工程硕士。2003年起从事食品安全检测分析工作，现任海科中心食品安全研究所高级工程师，从事食品中污染物和酒精饮料检测分析工作。主持和参与《进出口名优葡萄酒指纹谱图的建立》，《不同产地葡萄酒主成分差异判别技术的研究及其在产地甄别中的应用》，《葡萄酒特征成分分析及真伪判别技术研究》等多项省部级葡萄酒相关科研课题研究标准制修订工作，在核心期刊上发表多篇相关论文，其中英文文章《利用高效液相-串联质谱同时测定芝麻酱中26种真菌毒素》发表在《Journal of   Chromatography B》（色谱B）上。

   



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