食品、食品检验与前处理技术概述--仪器信息网3i讲堂

食品、食品检验与前处理技术概述

我国《食品安全法》中明确定义：食品，指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是中药材的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。通俗一些来说就是指成品、原料和药食同用物品。保健食品属于食品范畴，在《食品安全法》中第四节特殊食品中有专门的描述，在《食品安全监督抽检计划》列为第27类。本报告对食品的分类以及食品监管模式进行了介绍，回顾和描述了我国食品安全工作的技术化、科学化和推进法制化进程的三个阶段。同时，本报告对我国食品检验机构的特点进行了阐述，对依法设置、依法授权以及第三方检测机构逐项进行了分析，介绍了我国食品安全技术保障体系架构。随后，报告对食品检验技术进行了解读，特别是对前处理技术的现状及其前景进行了讨论，提出有益的见解。