食品源活性肽功效现状及甲鱼肽研究进展
食品是生物活性肽的丰富来源，目前生产食品源活性肽的方法主要是酶法水解食品来源的蛋白质。是由2~20个氨基酸通过肽键线性连接形成的食品源活性肽具有多种生理功能。本报告主要综述的食源性功能肽的研究现状，并重点介绍的甲鱼肽的研究进展。
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2021-03-19
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