海洋食品过敏原免疫学检测关键技术及问题解析--仪器信息网3i讲堂

海洋食品过敏原免疫学检测关键技术及问题解析

近些年来食物过敏的发病率越来越高，由于没有安全有效的治疗手段，国内外主要采用在标签上标识过敏原的方式指导过敏患者选择不含特定过敏原的食物。因此快速精准的过敏原检测方法是准确标识的前提。本报告以海洋食品过敏原为例，解析海洋食品中常见的过敏原及不同过敏原之间的交叉反应性，针对海洋食品过敏原，介绍国内外常见的过敏原检测方法，并针对当前过敏原检测试剂盒食品工业中应用时常出现的问题，解析这些问题存在的根源，结合国内外过敏原检测的最新进展提出可能的解决方案，旨在为食品安全领域的从业者提供理论知识和技术支持。