出“奇”制胜-快速鉴定食品中风味成分-赛默飞色谱与质谱-仪器信息网3i讲堂

出“奇”制胜-快速鉴定食品中风味成分

食品风味指食品摄入时带给人的感官感受，包括香气、滋味等。这些成分种类繁多，往往在食品中含量很低，主要为小分子物质。这就要求分析仪器对所有化合物无差别检测，同时灵敏度高，不损失任何化合物的信息。赛默飞世尔科技推出超高分辨静电场轨道肼质谱，在全扫模式下同样能实现化合物无差别高灵敏度检测，同时高分辨率提供高纬度结构信息，助力食品风味物质分析。