畜禽肉产品经营环节食品安全风险与控制--仪器信息网3i讲堂

畜禽肉产品经营环节食品安全风险与控制

本报告基于国家食品安全监督抽检数据和自身构建的食品掺假防控数据库，分析了我国畜禽肉产品经营环节食品安全风险特点、不合格项目、不合格项目占比以及掺假食品分类、特点与主要掺假方式，并围绕上述分析，提出针对性的畜禽肉产品经营环节食品安全防控措施，以期为动物源食品安全的监督抽检与相关检测技术的开发利用提供理论参考。