中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授--仪器信息网3i讲堂

中国农业大学食品科学与营养工程学院罗云波教授

疫情期间大众食品消费特点，消费者在食物选购上更加理性，对质量更加重视，提高免疫力的药食同源和保健食品重回大众视野。人们对食品货架期、贮藏期、限稳定性等的要求更高。消费观念在转变，口感导向让位于健康的导向，目前提高免疫力的保健食品重回大众视野，对于保健食品和这一类食品业来说是一个较好的发展机遇。疫情过后，整个食品行业会面临新一轮的洗牌，特别是餐饮行业，会出现强者更强、弱者更弱的马太效应。企业需考虑如何契合市场新的需求，转型升级。