[报告]氮/蛋白质的快速测定方案——杜马斯法
报告时间: 2025-07-30 06:30
第六届乳及乳制品质量安全与品质评价检测新技术网络会议
2025年07月30日 01:00
潘婷
德国元素
在仪器分析行业已经有十几年的技术支持经验，多次参与相关产品的团体标准、行业标准、国家标准的制定或修订。在德国元素主要负责有机元素分析仪、杜马斯定氮仪以及总有机碳分析仪系列产品的产品支持、应用支持以及市场活动支持，且在材料分析、食品与饲料分析、水质分析等多方面具有非常丰富的实践经验。参与GB5009.5-2025 食品中蛋白质测定的修订，并进行方法验证
乳制品是人们日常生活中常见的食品之一，其中含有丰富的营养成分，其中蛋白质是乳制品中的重要成分之一。蛋白质含量的高低直接影响到乳制品的品质和营养价值。准确测定乳制品中的蛋白质含量对于保障产品质量和消费者健康具有重要意义。传统凯氏定氮法作为工业标准已执行很多年，但繁复的操作步骤、耗时长、使用强腐蚀性酸以及无法全自动化，越来越无法满足实验室高效测定的需求。杜马斯定氮法作为快速、精确、低成本、无污染、自动化程度高的高效测定方法。特别是新国标GB 5009.5的发布，更是引起了大家对杜马斯法的关注。
本讲座主要对乳品中氮/蛋白质含量测定解决方案及典型应用进行探讨，主要内容涉及：
1. 凯式法与杜马斯法的比较及新国标解读；
2. 德国元素-杜马斯法测定方案及典型应用分享
艾力蒙塔分析仪器(上海)有限公司
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