黄酒

检测目的：产品质量检测 产品成分分析

检测周期：7个工作日

检测范围：黄酒、绍兴酒（绍兴黄酒）等

以稻米、黍米、黑米、玉米、小麦等为原料，经过蒸料，拌以麦曲、米曲或酒药，进行糖化和发酵酿制而成的各类黄酒。黄酒是世界上最古老的酒类之一，酵母曲种质量决定酒质。源于中国，且唯中国有之，与啤酒、葡萄酒并称世界三大古酒。约在三千多年前，商周时代，中国人独创酒曲复式发酵法，开始大量酿制黄酒。

产品分类

⒈糯米黄酒：以酒药和麦曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国南方地区。

⒉黍米黄酒：以米曲霉制成的麸曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国北方地区。

⒊大米黄酒：为一种改良的黄酒，以米曲加酵母为糖化、发酵剂。主要生产于中国吉林及山东,以及湖北襄阳。

⒋红曲黄酒：以糯米为原料，红曲为糖化，发酵剂。主要生产于中国福建及浙江两地。