兽药残留：是指用药后蓄积或存留于畜禽机体或产品(如鸡蛋、奶品、肉品，蜂蜜等)中原型药物或其代谢产物，包括与兽药有关的杂质的残留。兽药残留超标不仅可以直接对人体产生急慢性毒性作用，引起细菌耐药性增强，还可以通过环境和食物链的作用间接对人体健康造成潜在危害。