众所周知水果是我们日常生活中必不可少的食物。瓜果不但为我们提供丰富的膳食纤维，还有维生素及其它营养。熟透的苹果、桃子鲜美可口，反季节的西瓜、草莓寡淡无味，未成熟的杏子、李子酸涩难咽......这些都是瓜果的味道给我们的感受，可见了解瓜果产品的味觉指标至关重要。日本insent味觉分析系统采用人工脂质膜技术可直接分析样品的酸味、甜味、苦味、咸味、鲜味、涩味及苦的回味、鲜的回味、涩的回味数值。通过数值将复杂的味觉简单化。不仅可用于检测成熟过程中瓜果的味道变化情况，还可以比较不同品种之间的味道差异，分析不同储藏方式、加工工艺等对味道的影响。